Obilna i pristupačna kaša od graška odavno se udomaćila u ruskoj kuhinji. Ova je hrana svestrana, izvrsna je uz meso, povrće, ribu, plodove mora, a može se koristiti i kao samodostatno jelo. Dobro skuhane sirovine pretvaraju se u strmu, jednoličnu kašu. Iskusna domaćica zna kuhati kašu od graška tako da grašak zavrije i oduševi svojim bogatim okusom.
Kako kuhati kašu od graška: 10 korisnih savjeta
- Odaberite prave sirovine za kašu. Žuti oguljeni grašak brže vrije (bez površinskog filma).
- Cijeli grašak navečer treba sortirati, odvojiti od otpadaka, a zatim temeljito isprati hladnom vodom. Nakon pranja tekućina bi trebala postati potpuno prozirna!
- Posude trebate namakati pet do deset sati. Istodobno, sirovina ne samo da nabubri i tijekom kuhanja brzo će postići konzistenciju nalik pireu - jelo će ugodnije mirisati.
- Nakon pranja vodu ocijedite i grašak prelijte kipućom vodom. Razina tekućine trebala bi biti dvostruko veća od sloja graška. Ostavite sve preko noći.
- Prije kuhanja ocijedite staru vodu i ulijte svježu vodu brzinom od oko 6 šalica do 2 šalice graška. Dodajte žličicu biljnog ulja.
- Preporuča se kuhati grašak u loncu s debelim zidovima. Nakon ključanja vode na umjerenoj vatri, morate ukloniti pjenu, posudu zatvoriti poklopcem i kašu kuhati već na laganoj vatri (!) Od 1 do 2 sata dok tekućina potpuno ne zavrije. S vremena na vrijeme vrijedi promiješati sadržaj tave kako bi se grašak ravnomjerno prokuhao. Ako postoji potreba za dodavanjem vode, trebate napuniti samo vruću vodu!
- Kašu od graška možete posoliti samo 30-40 minuta nakon početka kuhanja, jer slana voda neće dopustiti da grašak pravilno zakuha. To možete učiniti samo na samom kraju.
- Za kuhanje podijeljenog graška do konzistencije pirea nije potrebno namakati ga preko noći. Dovoljno je temeljito isprati, ostaviti u hladnoj vodi 10 minuta. Ocijedite vodu, prelijte kipućom vodom i zatvorite posuđe poklopcem. Nakon 10-15 minuta ponovno ispraznite tekućinu - i možete početi kuhati grašak.
- Ako u gotovoj kaši i dalje naiđete na mekani, ali ne na srušeni grašak, jelo možete istući minobacačem ili umutiti u blenderu, dodajući začine, biljno ulje, vrhnje i po želji kuhano povrće (luk, mrkva, tikvica).
- Trebate li kuhati kašu od graška tako da grašak vrlo brzo zavrije? Kuhajte svježi ili konzervirani zeleni grašak 20 minuta, a zatim ga sameljite u mužaru ili miješalici.
Napominjemo: neki ljudi dodaju sodu bikarbonu u vodu kako bi ubrzali probavu graška. Ovaj sastojak znatno olakšava kuharu, omogućujući grašku da se brzo pretvori u pire krumpir. Međutim, stručnjaci upozoravaju: soda će uništiti mnoge hranjive sastojke sadržane u sirovinama.
Što grašak sadrži:
- vitamini A, E, H, kao i skupina B;
- razni minerali. Proizvod je posebno bogat kalijem, fosforom, klorom, kalcijem, magnezijem.
Uz što servirati grašak
Kaša od graška može se poslužiti uz mesni gulaš, kotlete, prženu ili pečenu ribu, plodove mora. Ili jednostavno s lukom, mrkvom, maslinovim uljem ili svinjskom mašću s čvarcima. Napola pojedeno jelo bit će izvrsno punjenje za pite. Dobar tek!
