Za pečenje iskusne domaćice često koriste prešani kvasac, koji se prodaje u obliku briketa. No, mlade djevojke ponekad imaju pitanje kako zamijeniti suhi kvasac svježim, zadržavajući proporcije sastojaka.
Upute
Korak 1
Postoje tri vrste kvasca: suhi aktivni i brzo djelujući kvasac, koji se nazivaju i instant kvasac, te svježi prešani kvasac poznat mnogim domaćicama. Svi su ti proizvodi zamjenjivi.
Korak 2
Suhi instant kvasac ne zahtijeva prethodno aktiviranje, pa se dodaje izravno u tijesto. Takav se proizvod proizvodi u obliku granula koje po obliku podsjećaju na male cilindre.
3. korak
Aktivni suhi kvasac prodaje se u obliku graška. Zahtijeva prethodnu aktivaciju. Takav je i prešani proizvod.
4. korak
Ipak, svježi kvasac u briketima dobio je najveće povjerenje. Za razliku od suhih kolega, oni se mogu pogoršati, pa biste ih trebali pažljivije odabrati.
Korak 5
Kvalitetni prešani kvasac odlikuje se svojom plastičnošću. Konzistentno nisu ljepljivi niti viskozni. Svježi kvasac trebao bi se dobro raspasti, poput domaćeg masnog svježeg sira. Ako se kvasac, raspadajući se, zaškripi, onda je kvalitetan.
Korak 6
Svježi kvasac je svijetlo sive boje. A prisutnost žućkastosmeđe nijanse govori o njihovoj starosti. Uz to, ovjereni kutovi briketa, kao i neugodan miris kiselog kiselog tijesta, svjedoče o niskoj kvaliteti kvasca. Međutim, starenjem kvasac može dobiti slatkastu aromu. U svakom slučaju podsjeća na kiselo tijesto.
7. korak
Da biste suhi kvasac zamijenili svježim, trebate znati jednu formulu. Prilikom zamjene instant kvasca prešanim kvascem potrebno je njihov broj pomnožiti s 2, 5. Odnosno, brzo djelujući kvasac u količini od 10 g zamjenjuje se svježim kvascem u količini od 25 g. Omjer aktivnog suhog kvasca kvasac u odnosu na svježi kvasac je nešto drugačiji - 1: 3. To znači da se 10 g suhog proizvoda može zamijeniti s 30 g prešanog proizvoda.
Korak 8
Uz to, važno je i kakav ste suhi kvasac prije koristili. Budući da svaki proizvođač proizvodi proizvod različitih koncentracija, ekvivalentni omjer instant kvasca i svježeg kvasca može biti različit.
Korak 9
Primjerice, popularni suhi proizvod Dr. Oetker dostupan je u vrećama od 7 g. Jedna vrećica namijenjena je 0,5 kg brašna. U receptu ga možete zamijeniti s 25 g svježeg kvasca.
Korak 10
Tradicionalno pakiranje suhog brzo djelujućeg kvasca "Saf-Moment" - 11 g. Takvo pakiranje namijenjeno je 1 kg brašna. Alternativa ovom proizvodu može biti komprimirani kvasac u količini od 60 g. A jedno pakiranje kvasca Pakmaya težine 10 g ekvivalentno je 50 g svježeg proizvoda.
11. korak
Da biste suhi kvasac zamijenili svježim, morate znati ne samo dozu, već i način na koji ga možete aktivirati. Brzo djelujući proizvod jednostavno se ulije u tijesto. Prešano - prvo gnječite vilicom, pospite šećerom i pola sata ulijte mlijeko ili vodu. Tekućina ne smije biti vruća od 30 ° C, inače će kvasac izgubiti svojstva.
