Kvasac je bitan sastojak većine recepata za pečenje. Tijesto s kvascem dobro se diže, a pečeni proizvodi su pahuljasti i prozračni. Sve je to zbog mikroskopskih gljivica koje se imaju sposobnost vrlo brzo razmnožavati, što kao rezultat uzrokuje fermentaciju koja se koristi u pripremi tijesta. Fermentacija kvasca koristi se ne samo u procesu pečenja, već i u pretvaranju sokova u vino, žitarica u pivo. Za bolje razmnožavanje kvasca povoljno okruženje je temperatura i prisutnost glukoze, odnosno šećera.
Nužno je
-
- 1 vrećica suhog brzo djelujućeg kvasca (12 g)
- 1 čaša vode ili mlijeka
- 1 žličica šećera
Upute
Korak 1
Zagrijte vodu ili mlijeko na 35-38 stupnjeva.
Korak 2
U tekućinu dodajte šećer i promiješajte.
3. korak
Otopiti kvasac.
4. korak
Kad kvasac počne "hodati", na površini će se pojaviti brzorastuća pjena.
Korak 5
Kvasac se sada može koristiti.
