Za pripremu soka preporučuje se uzimanje govedine od životinja starih najmanje 3 godine. Takvo meso ima sloj masti, zahvaljujući kojem je od njega moguće pripremiti umake bogatijeg okusa. Također se vjeruje da se goveđi prsa ili lopatica najbolje koriste za izradu sosova.
Prilikom izrade sosa, goveđi komadi se obično prethodno poprže na ulju. U ovoj je fazi važno ne pretjerivati. Vatra mora biti pojačana kako se govedina ne bi predugo pekla - najviše 7 minuta. Inače će meso biti žilavo.
Umak od govedine s heljdom
Heljda se tradicionalno kombinira s mesom. S goveđim umakom takva će krupica ispasti vrlo ukusna.
Sastojci:
- mlada govedina - 0,5 g;
- češnjak - 2 zuba;
- umak od rajčice - 2 žlice / l;
- luk - 1 kom;
- prokuhana voda - 1 žlica;
- biljno ulje;
- sol i bilo kakve začine.
Kako kuhati: korak po korak recept
Isperite meso, obrišite salvete i izrežite na male kockice. Pržite govedinu u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni.
Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte i sjedinite s mesom. Pržite jelo dok povrće ne omekša. Nakon toga u umak dodajte umak od rajčice, posolite ga, pospite paprom i začinima, dodajte vodu i držite na vatri dok meso ne bude kuhano.
Umak od tjestenine od govedine
Umak od tjestenine treba pripremiti bez greške. To uvelike poboljšava okus takvog jela i čini ga manje suhim. Naravno, tjestenina se može poslužiti i s ukusnom goveđom umakom.
Proizvodi za izradu umaka u ovom će slučaju trebati sljedeće:
- govedina - 500 g;
- biljno ulje - 3 žlice / l;
- umak od kiselog vrhnja i rajčice - 2 žlice / l;
- voda - 300 ml;
- luk i mrkva - po 2 kom;
- brašno - 1 žlica / l;
- sol i bilo koji začini za govedinu.
Koraci za pripremu umaka
Uklonite tetive i filmove s govedine, operite i osušite. Meso narežite na uske tanke ploške. Pržite govedinu na 2 žlice biljnog ulja na jakoj vatri, a zatim joj dodajte 200 ml vode. Smanjite vatru ispod tave i donosite meso dok ne omekša.
Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu na sitne komade. Stavite ih u zasebnu tavu, nakon što ste u nju ulili 1 žlicu ulja. Pržite mrkvu i luk oko 2 minute. dok se ne pojavi zlatnosmeđa.
Dok se povrće peče, u zasebnu posudu ulijte brašno, u njega ulijte oko 100 ml hladne vode i sve miješajte dok glatko i grudice potpuno ne nestanu. Odmah ulijte vodu i brašno u posudu s povrćem, dodajte umak od kiselog vrhnja i rajčice te kombinirajte sastojke.
U jelo dodajte začine i začinite solju. Kombinirajte dobiveni umak s mesom, dinstajte jelo još 2 minute. i poslužite s tjesteninom.
Izvorni umak za pire krumpir
Ovaj prilog s goveđim umakom također postaje puno nježniji i ukusniji. Za krumpir od takvog mesa možete pripremiti originalni umak s gljivama, povrćem i crnim vinom.
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- mrkva i luk - po 1 kom;
- crno vino - ½ čaša;
- gljive šampinjoni - 300 g;
- brašno i maslac - 4 žlice / l;
- goveđa juha - 1 čaša;
- sol papar.
Tehnologija kuhanja korak po korak
Govedinu isperite, osušite i narežite na male komadiće. Umočite meso u brašno, pržite na maslacu u tavi dok ne postane korica i prebacite u zasebnu posudu.
Ogulite mrkvu i luk. Luk i gljive nasjeckajte vrlo grubo. Gljive možete čak i prerezati na pola. Nasjeckajte mrkvu na srednje ribežu.
Stavite povrće i gljive u istu tavu na kojoj ste kuhali govedinu. U jelo dodajte sitno nasjeckani češnjak. Kuhajte sastojke oko 15 minuta. a u posudu ulijte vino i juhu.
U goveđi umak dodajte začine i posolite ga. Meso s roštilja dodajte gljivama i povrću. Pirjajte svu hranu oko 10-15 minuta. Isključite vatru ispod tave i pustite da se umak hladi oko 3 sata.
Ukusan umak od kiselog vrhnja s govedinom
Kiselo vrhnje i goveđi sok čine vrlo ugodnu i neobičnu kombinaciju okusa. Kremasti umak od takvog mesa savršen je i za tjesteninu i za heljdu ili krumpir.
Za proizvode za ovo jelo trebat ćete kupiti sljedeće:
- govedina - 500 g;
- luk - 1 glava;
- kiselo vrhnje s udjelom masti od 14% - 4-5 st / l;
- voda ili juha - ½ žlice;
- sol papar.
Količinu kiselog vrhnja u ovom receptu možete prilagoditi prema vlastitom nahođenju. Da bi mesni sos ispao više, možete ga uzeti ne 4-5, već 6-8 žlica.
Algoritam kuhanja
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na jakoj vatri dok ne postane proziran. Govedinu operite i nasjeckajte na sitne komade. Meso obrišite salvetama i stavite u tavu s lukom.
Nakon što govedina porumeni dok ne porumeni, dodajte umak u kiselo vrhnje. U tavu ulijte vodu, jelo popaprite i posolite. Sve sastojke dobro promiješajte i dinstajte sos dok govedina ne bude kuhana, pokrivena.
Povremeno promiješajte u tavi dok kuhate meso i luk. Po želji u ovaj umak možete dodati i malo brašna. Međutim, ovaj se korak smatra neobaveznim, jer je umak s kiselim vrhnjem već prilično gust.
Goveđi umak u vrtiću
Mnogima dobro poznat takav umak priprema se s minimalnom količinom začina. U ovom slučaju, na primjer, ne stavljajte papar u umak. Pokušavaju kuhati samo meso na takav način da ispadne što mekše.
Sastojci:
- mlada govedina ili teletina - 500 g;
- luk i mrkva - po 1 kom;
- voda - 200 ml;
- juha - 0,5 šalice;
- brašno - 1 nepotpuna st / l;
- umak od rajčice i kiselo vrhnje - 1 žlica / l;
- sol.
Tehnologija kuhanja u fazama
Narežite meso za umak u vrtićkom stilu na vrlo tanke kockice. Pržite ga kao i obično u tavi s lukom i mrkvom. Luk prethodno narežite na male kockice, a mrkvu naribajte na srednje ribežu.
U tavu ulijte vodu i pirjajte govedinu dok ne omekša. Pripremite lonac u zasebnoj tavi. Da biste to učinili, stavite brašno, umak od rajčice i kiselo vrhnje u posudu, prelijte sve juhom i promiješajte.
Dobiveni nadjev ulijte u gotov varivo i začinite solju. Povećajte toplinu i pustite da umak dovoljno zakuha.
Nakon mjehurića, ugasite vatru, pokrijte tavu poklopcem i dinstajte sos još 10 minuta. Pripremljeni umak poslužite uz pire krumpir, heljdu ili rezance.
Umak od mljevenog junećeg patlidžana
Ovaj ukusni umak savršen je kao dodatak pire krumpiru.
Proizvodi:
- mljeveno meso - 600 g;
- patlidžan - 2 srednja;
- luk od repa - 2 kom;
- ukiseljena rajčica u vlastitom soku - 400 g;
- umak od rajčice - 2 žlice / l;
- crvena paprika - 1 kom;
- kiselo vrhnje - 4 žlice / l;
- crni papar, mažuran, bosiljak, peršin;
- češnjak - 2 češnja;
- sol;
- biljno ulje za prženje.
Tehnologija pripreme sosa
Nasjeckajte jedan luk i češnjak na male kockice i pržite na biljnom ulju u tavi. U povrće dodajte nasjeckanu papriku.
Stavite ukiseljenu rajčicu u tavu zajedno s umakom iz staklenke, promiješajte sastojke, pirjajte jelo oko 2 minute i maknite sa štednjaka. Ogulite patlidžane i narežite ih na male kockice.
Nasjeckajte drugi luk nožem i pržite na tavi. Luku dodajte mljevenu junetinu i patlidžan i kuhajte sastojke oko 5 minuta.
Preliv od povrća od rajčice pripremljen u prvom koraku ulijte u tavu s mljevenim mesom. U jelo dodajte umak od rajčice, kiselo vrhnje i začine. Posolite i pirjajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje oko 10 minuta.
Sos s govedinom i jabukama
Ovaj umak možete pripremiti s bilo kojim prilogom. Ali umak od govedine i jabuka najbolje se slaže s rižom.
Sastojci:
- juha - 1 čaša;
- govedina - 500 g;
- kisela jabuka - 1-2 kom;
- kiselo vrhnje - 3 žlice / l;
- umak od rajčice - 2 žlice / l;
- pšenično brašno - 1 žlica / l;
- sol.
Upute za kuhanje korak po korak
Ogulite govedinu s filmova, isperite, osušite i narežite na kockice. Meso popržite na ulju u tavi. Narezane jabuke pržite u zasebnoj tavi.
Dodajte jabuke mesu i ulijte juhu u umak. Dinstajte sastojke u tavi, poklopljeno 5 minuta. Dodajte umak od rajčice i kuhajte umak dok govedina ne omekša.
Kiselo vrhnje promiješajte s brašnom. Spojite smjesu s umakom, dinstajte jelo par minuta i isključite vatru.
Kako napraviti umak u sporom kuhaču: jednostavan recept
Na taj se način goveđi preljev za priloge radi prilično rijetko. Kuhanje umaka u polaganom kuhalu zahtijeva gotovo jednako puno napora kao i tradicionalna metoda. Ova se tehnika koristi, dakle, obično samo kada postoje problemi s štednjakom.
Sastojci:
- govedina - 500-700 g;
- stabljika celera, luk od repa, slatka paprika - po 1 kom;
- umak od rajčice - 3 žlice / l;
- rajčica - 2 kom;
- juha ili voda - 2 šalice;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar, suncokretovo ulje.
Recept od goveđeg sosa
Meso operite, osušite i narežite na velike kocke. Uključite način prženja u multivarku i ulijte biljno ulje u njegovu posudu. Kuhajte govedinu dok se boja ne promijeni.
Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Izrežite ih na velike komade, inače se mogu prekuhati i postati žilavi. Rajčice je najbolje izrezati na velike klinove.
Stavite povrće u sporo kuhalo i kuhajte dok voda djelomično ne ispari. Posolite i popaprite jelo, dodajte umak od rajčice i češnjak propušten kroz tisak, ulijte juhu.
Promiješajte sastojke, zatvorite poklopac uređaja, postavite način rada "Gulaš" i vrijeme kuhanja je 2 sata.
Ukusna goveđa umaka u mikrovalnoj pećnici
Na taj način vrijedi pokušati pripremiti umak za prilog ako nema vremena za to na štednjaku. Vrlo brzo mikrovalnu umak od govedine.
Sastojci:
- teletina ili mlada junetina - 500 g;
- luk - 1 mala glava;
- umak od maslaca i rajčice - po 2 žlice / l;
- lavrushki - 2 lišća;
- voda ili juha - 1 čaša;
- sol papar.
Korak po korak recept
Isperite teletinu ili govedinu, osušite i narežite na male komadiće. Ogulite luk i nasjeckajte ga. Oba sastojka stavite u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu.
U posudu dodajte sve ostale sastojke koje ste skuhali. Masu prelijte juhom, posolite i popaprite. Stavite poklopac na posudu i mikrovalnu pećnicu da se kuha 15 minuta. na najvišoj snazi.
Izvadite posudu s umakom iz pećnice, promiješajte sastojke i stavite posudu natrag u mikrovalnu pećnicu. Ovaj put postavite nižu snagu smanjujući njegove performanse za 30% od izvornika. Kuhajte sos još 10 minuta.
Ponovno izvadite posudu iz mikrovalne i pustite da umak neko vrijeme odstoji ispod poklopca. Ovaj umak najbolje je poslužiti uz tjesteninu.
