Kalach je kulinarski proizvod u obliku prstena izrađen od brašna. Proizvod može biti različitih veličina, a izrađen je od tijesta na bazi vode, mlijeka, kefira i drugih. Najlakši za pripremu, a ujedno i najukusniji su kiflice, koje uključuju svježi sir.
Potrebno je puno vremena za pripremu kiflica, jer posao uključuje miješenje tijesta i pečenje / prženje hrane. Ali ako razmišljate o tome što ćete ispeći za čaj - pitu ili kiflice s kvascem, odaberite drugu. Napokon, prilikom izrade kolača morat ćete pričekati da se tijesto digne, a tek onda raditi s njim. Prilikom oblikovanja kiflica ne trebate čekati da se tijesto digne, možete isklesati zaobljene prazne kiflice odmah nakon miješanja svih sastojaka za tijesto.
Da bi se svi članovi obitelji svidjeli desertu za čaj, trebali biste pravilno odabrati recept za pečenje. Smatra se da su najuspješniji, i okusom i konzistencijom, rolat od svježeg sira. A ako se prilikom gnječenja tijesta koristi svježi domaći svježi sir, ispada da je hrana ne samo ukusna, već i zdrava.
Kalachiki sa svježim sirom u tavi
Kad kuhate kiflice u tavi, ispada da je jelo vrlo zadovoljavajuće, kalorično. A sve zato što se proizvod prži u velikoj količini biljnog ulja. Ako promatrate svoju figuru, trebali biste pronaći drugačiji recept.
Sastojci:
- 200 grama svježeg sira;
- 150 grama brašna;
- 1 jaje;
- 2 žlice šećera;
- prstohvat soli;
- žličica praška za pecivo;
- biljno ulje za prženje.
Recept:
Pomiješajte svježi sir s jajetom i šećerom. Ove sastojke temeljito usitnite u mekanu i prozračnu homogenu masu.
Smjesi dodajte sol, prašak za pecivo i brašno, zamijesite tijesto i razvaljajte ga u sloj debeo jedan centimetar. Ako se prilikom razvlačenja tijesta pukne (to može biti slučaj ako se koristi suhi mrvičasti svježi sir), dodajte tijestu žlicu bilo kojeg mliječnog proizvoda (mlijeko, kiselo vrhnje, jogurt ili kefir), promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Zatim ponovite postupak valjanja.
Uzmite dvije zaobljene reznice promjera pet i četiri centimetra i izrežite kolute pomoću kalupa. Odnosno, prvo, koristeći veći oblik od tijesta, izrežite krugove, a zatim uzmite manji kalup i napravite rupe u prethodno izrezanim krugovima. Kao rezultat, trebali biste dobiti glatke, zaobljene kuglice.
U tavu ulijte ulje i stavite na jaku vatru. Pržite kiflice s obje strane dok ne porumene. Gotov desert stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Prije posluživanja pospite šećerom.
Bujne rolice s prženim svježim sirom
Kalachi kuhani prema ovom receptu ispada vrlo pahuljast i mekan. Prednost ovog pečenja je što jelo ima bogat okus skute, jer se koristi puno skute, a količina brašna je minimalna.
Sastojci:
- 500 grama svježeg sira;
- čaša brašna;
- ½ šalica šećera;
- ¼ žličica soli;
- žličica praška za pecivo;
- 3 jaja.
Recept:
Prilikom pripreme kiflica prema ovom receptu, glavna stvar je pravilno pripremiti svježi sir. Ne možete koristiti masu od skute ili proizvod od skute, jer tijesto neće raditi, ili će biti jako začepljeno, potpuno neprikladno za prženje.
Uzmite najsuši svježi sir, stavite ga u sito i stavite pod tlačenje preko noći.
U dubokoj posudi pomiješajte svježi sir sa šećerom, soli i jajima. Prosijte brašno s praškom za pecivo. Smjesu od skute kombinirajte s brašnom, temeljito promiješajte i ostavite 10-15 minuta ispod filma (potrebno je da tijesto postane podatnije zbog bubrenja glutena).
Pospite radnu površinu brašnom. Izrežite tijesto na komade veličine pilećeg jaja. Svaki komad razvaljajte u kobasicu dugu 15 centimetara i široku dva centimetra. Smotajte svaki obradak u kuglu i spojite rubove (stegnite ih).
Ulijte biljno ulje u tavu ili varivo, stavite posuđe na vatru. Pržite sve kiflice s obje strane dok ne porumene. Vrijeme pečenja - dvije do tri minute sa svake strane.
Budući da je proizvod vrlo kaloričan, bolje ga je poslužiti s jogurtom s malo masnoće.
Kalachiki sa svježim sirom u pećnici
Kalači kuhani u pećnici manje su kalorični od prženih (sadržaj kalorija - 280-320 kcal na 100 grama proizvoda, ovo je otprilike jedna porcija). Iako se hrana ne može nazvati dijetalnom, povremeno se možete počastiti domaćim kolačima. Tijesto za kiflice može se pripremiti na bazi vode, fermentiranog pečenog mlijeka, kefira, ali najukusnija slastica za čaj je kad se u receptu pojavilo kiselo vrhnje.
Sastojci:
- 400 grama svježeg sira;
- 3 jaja;
- 2/3 šalice šećera;
- čaša kiselog vrhnja;
- 200 grama maslaca;
- 1/2 žličice sol;
- 3-4 šalice brašna;
- vrećica praška za pecivo.
Korak po korak recept za kuhanje:
Treba odmah napomenuti da recept sadrži približnu količinu brašna koja će biti potrebna za izradu kiflica. Činjenica je da puno ovisi o udjelu masti u korištenom kiselom vrhnju i konzistenciji svježeg sira. Ako se kiselo vrhnje uzima s udjelom masti od 20%, a svježi sir je suh i mrvičan, tada će biti dovoljne tri čaše brašna, ali ako u svježem siru ima puno sirutke, a udio masti u kiselo vrhnje je samo 10%, tada će trebati potrošiti četiri čaše ili malo više brašna.
Dakle, stavite svježi sir u duboku posudu, dodajte jaja, šećer i sol, sve temeljito istrljajte vilicom. Rastopite maslac, ohladite ga. U masu od jaja ulijte maslac, dodajte kiselo vrhnje i sve umutite.
Pomiješajte prašak za pecivo s tri šalice brašna, prosijte ove sastojke dva do tri puta. Ako želite dati kalaču zanimljiviji okus, u ovoj fazi brašnu možete dodati pojačivače okusa, na primjer, cimet, vanilin, muškatni oraščić ili više.
Pomiješajte brašno sa smjesom jaja i skute. Pogledajte debljinu tijesta, trebalo bi biti tanko, ljepljivo, ali istodobno kako bi se od njega moglo isklesati.
Pospite radnu površinu brašnom. Podijelite tijesto na komade veličine pilećeg jaja. Sve slijepe uvaljajte u kobasice duge 15-17 centimetara i debele poput prsta. Od svake "kobasice" oblikujte okruglu kuglu (samo spojite rubove praznih mjesta). Stavite kiflice na lim za pečenje prekriven pergamentom, pecite na 190 stupnjeva 30 minuta.
Trik: tako da kiflice na vrhu imaju hrskavu koru i ostanu mekane iznutra, prvih 7-10 minuta hranu treba peći na temperaturi od 240-250 stupnjeva, a zatim smanjiti na gornjih 190 stupnjeva.
Kalachiki s svježim sirom i kondenziranim mlijekom
Ovaj je recept nevjerojatno jednostavan, ali unatoč tome, kiflice su vrlo ukusne, nježne i prozračne. Najvažnije je pravilno pripremiti tijesto, poštujući proporcije.
Sastojci:
- limenka kondenziranog mlijeka;
- 2 jaja;
- 200 grama suhog prhkog svježeg sira;
- dvije čaše brašna;
- žličica praška za pecivo (ili uobičajene sode bikarbone);
- biljno ulje.
Korak po korak recept za kuhanje:
Ulijte kondenzirano mlijeko u duboku posudu (u receptu je važno koristiti kvalitetan proizvod koji se sastoji samo od mlijeka i šećera), dodajte jaja, svježi sir, prašak za pecivo, sve umutite.
U smjesu ulijte čašu brašna, miješajte dok se ne dobije homogeno tijesto bez grudica.
Pospite pola čaše brašna na radnu površinu, rasporedite tijesto, a tijesto pospite odozgo preostalim brašnom. Umiješajte brašno u tijesto, pokrijte gotov proizvod folijom i ostavite 10-15 minuta.
Podijelite tijesto na 40 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u flagelum dug 10 centimetara i smotajte u obliku kuglice. Pržite prazne s obje strane na vrućem biljnom ulju (vrijeme prženja s jedne strane je dvije minute).
Nakon prženja gotove kiflice stavite u tanjur obložen papirnatim ručnicima. Jelo se može poslužiti i hladno i toplo.
