Svinjska mast je proizvod koji se smatra simbolom država poput Rusije, Ukrajine, dok se voli u Njemačkoj, Poljskoj, Italiji. Svinjska mast je prilično kalorična: 100 grama sadrži oko 800 kcal, ali umjereno je može pojesti svatko. Pa, pogledajmo kako slasnu mast s češnjakom slasno posoliti kod kuće.
Dugo je vrijeme svinjska mast smatrana hranom siromašnih, jer su bogati ljudi dobivali najbolje komade svinjskog mesa. Svinjska svinjska mast davala je energiju siromašnima za rad. Uloga svinjske masti u otkriću Amerike od strane Kolumba je vrlo zanimljiva. Mnogi se povjesničari slažu da da na Kolumbovu brodu nije bilo masti, on nikada ne bi stigao do Novog svijeta. Kolumbovi mornari bili su iscrpljeni, jeli su samo ribu, pa im je kapetan ponekad davao slaninu, održavajući ih na životu i dajući im energiju.
Prilikom odabira svinjske masti za soljenje, obratite pažnju na sljedeće točke: trebate odabrati samo proizvod s tankom kožom, svinjska mast treba biti elastična, gusta i homogena. Jedan od najboljih načina ispitivanja svinjske masti je probijanje oštrim nožem: svinjsku mast dobre kvalitete lako je probiti, ali malo će se oduprijeti. Kad se reže, mast bi trebala biti bijela ili blago ružičasta. Salo, koji ima žućkastu boju, ne vrijedi kupiti.
Recept za soljenje svinjske masti kod kuće
Za soljenje trebat će vam:
- svježa slanina - 1 kg;
- češnjak - 1 glava;
- sol - 100 g;
- začin - 1 vrećica (namijenjena svinjskoj masti, dimljenom mesu ili slanini);
- lovorov list - 5 kom.
Bolje je odabrati svinjsku mast s mesom, tada će ispasti puno ukusnije.
Kombinirajte sol i začine namijenjene dimljenom mesu, utrljajte svaki komad slanine ovom smjesom sa svih strana. Nikada ne upotrebljavajte više soli nego što je potrebno.
Ogulite glavicu češnjaka, a zatim narežite na male kriške. Stavite ostatak soli, češnjaka i lovorovog lista u malu posudu, rasporedite slaninu odozgo, stranom prema dolje, a zatim je pospite češnjakom i dodajte još par listova lovora.
Pokrijte posudu svinjskom mašću krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana. Nakon navedenog vremena, spremnik se mora ukloniti u hladnjak na tri dana. Nakon ovog vremena domaća svinjska mast s češnjakom je gotova.
Prije upotrebe potrebno je preostalu sol ukloniti papirnatim ručnikom ili salvetama. Svinjsku mast treba čuvati u plastičnoj vrećici ili u posebnim spremnicima u zamrzivaču. U tom slučaju, ako želite poboljšati okus češnjaka, onda njime napunite svaki komad.
Tako slanju možete soliti kod kuće, što je nekoliko puta superiornije od okusa trgovine.
