Ukusna domaća svinjska mast s češnjakom slasne je arome i okusa. Može se pripremiti za buduću upotrebu kod kuće, koristeći, na primjer, metodu soljenja. Za to nije potrebno ništa posebno - samo pravilno promatrajte tehnologiju.
Za soljenje svinjske masti češnjakom kod kuće pripremite začine. Za kilogram sirove svinjske masti s kožom trebat će vam četiri velike žlice soli, glavica češnjaka, nekoliko listova lovora, mala žlica mljevenog čilija i sjemenki kima, par žlica papra u zrnu i mljevene paprike. Ako kupite začin svinjske masti u vrećama, još uvijek morate uzeti svježi češnjak.
Prije soljenja slaninu operite i osušite, izrežite komad u dva sloja. Zatim se mora položiti na ploču za rezanje kožom okrenutom prema dolje, nožem rezati trake na dubinu od 2-3 mm. Ogulite češnjak, narežite na male komadiće. Lovorov list sameljite na mrvice. Pomiješajte češnjak s nekoliko prstohvata lista, smjesu utrljajte u rezove slanine. Ostatak mrvica lovora kombinirajte sa sjemenkama kima i polovicom soli, smjesu pospite jednim od komada slanine. Drugu pospite ostatkom paprike i soli papra.
Lagano prenesite slojeve slanine na namazanu foliju. Zamotajte komade, pazeći da začine ne posipate. Zatim ga stavite na dva tjedna u hladnjak ili zamrzivač.
Još jedan jednostavan recept za soljenje svinjske masti češnjakom.
Preklopite pripremljene slojeve u šalicu, pospite začinima, umetnite komade češnjaka u rezove. Dno šalice prethodno pospite začinima i solju. Izdržite svinjetinu jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na 3-4 dana.
Ne bojte se presoliti - slanina uzima samo onu količinu soli koja je potrebna za konzerviranje, i ne više. Da bi postupak soljenja bio produktivniji, stavite ugnjetavanje na vrh.
