Svaka hrana pripremljena kod kuće ukusnija je i bolja. Uključujući dimljenu slaninu. Budući da su korišteni začini odabrani prema njihovom ukusu. Nije teško popušiti svinjsku mast u fritezi. Osim toga, možete odabrati način vrućeg pušenja ili onaj hladnog.
Nužno je
-
- 500 g svinjske masti (svježe);
- sol;
- vrećica želatine;
- začini (po ukusu);
- tekući dim;
- strugotine johe.
Upute
Korak 1
Idite u trgovinu i odaberite prikladan komad slanine. Bit će bolje ako sadrži puno mesnih slojeva. U tom će slučaju dimljeni proizvod biti ukusniji.
Korak 2
Uzmi kupljenu mast i očisti je. Uklonite sve namote. Da biste to učinili, dovoljno ga je ostrugati nožem. Narežite slaninu na male komadiće.
3. korak
Posolite slaninu. Za to odaberite grubu sol. Jodirana neće raditi, ali morska sol za pušenje bit će vrlo dobra. Temeljito utrljajte sol u komad svinjske masti.
4. korak
Pospite paprom. Crni piment ili mljevena crvena boja će poslužiti. Svinjska mast može se vrlo gusto posuti paprikom. To neće dodati začina, ali slanina će dobiti atraktivan, apetitan izgled. Ne posipajte puno crnog papra, bit će dovoljna mala količina. Svinjsku mast možete posuti začinima i aromatičnim biljem. Bilo tko će učiniti. Timijan, kadulja, ružmarin, origano ili muškatni oraščić. Svaka od biljaka dodat će svoju jedinstvenu aromu gotovom proizvodu. Prikladan je i češnjak (3-4 klinčića), za to ga prvo treba samljeti.
Korak 5
Prerađenu svinjsku mast ostavite na hladnom mjestu jedan ili dva dana, ne više. Trebalo bi leći.
Korak 6
12 sati prije početka postupka pušenja uzmite svinjsku mast i obradite je tekućim dimom. To se može učiniti kistom.
7. korak
Stavite želatinu u posudu s hladnom vodom. Kad dobro nabubri, stavite posudu na vatru i miješajući zagrijte dok se želatina ne otopi. Dodajte crvenu papriku.
Korak 8
Svinjsku mast umočite u vruću smjesu želatine 2-3 minute.
Korak 9
Stavite strugotine od johe u fritezu (na dnu) (mogu se koristiti strugotine jabuka). Navlažite ga vodom.
Korak 10
Stavite slaninu na rešetku roštilja. Postavite temperaturu na najmanje 65 stupnjeva. Dimite svinjsku mast dva do tri sata. Povremeno provjeravajte stanje proizvoda. Ako je potrebno, površinu masti ponovno obradite želatinom.
11. korak
Izvadite pripremljenu slaninu iz airfriteta. Ohladite ga. Proizvod je spreman za upotrebu.
