Dolaskom proljeća, revne domaćice ponovno počinju razmišljati o pripremama za zimu. Prvo povrće koje je otvorilo novu sezonu u travnju je divlji češnjak ili divlji češnjak. Vrlo je korisno jesti ga svježeg, ali nužno je ukiseliti divlji češnjak za zimu kako biste goste i članove obitelji mogli počastiti ovim slasnim vitaminskim začinom.
Ramsoni, zvani i divlji češnjak ili medvjeđi luk, pripadaju obitelji luka, ali mirišu na mladi češnjak. Iznenađujuće je da u pogledu sadržaja fitoncida češnjak premašuje 3 puta, a vitamina C u njemu ima 10 puta više nego u limunu. Uz to, divlji češnjak sadrži esencijalno ulje, aliin glikozid, askorbinsku kiselinu, fruktozu, proteine, karoten, lizozim i druge korisne mikro- i makroelemente. Ramson ima antiskorbutična, protuupalna, antimikrobna, antihelmintska, antisklerotična svojstva, što znači da ga je jednostavno potrebno koristiti za prevenciju različitih bolesti.
Kako kuhati ukiseljeni divlji češnjak
Svaka domaćica ima svoj provjereni recept za pripremu za zimu, ali ne zadržavaju sve jednako korisna svojstva divljeg češnjaka. Zbog toga je potrebno ukiseliti divlji češnjak u skladu sa svim zahtjevima za ovaj postupak. Da bi začina bila što ukusnija i pojačana, trebate uzeti najsvježije izbojke s ne potpuno cvjetajućim lišćem.
Prvo trebate pripremiti lišće. Da bi to učinili, pažljivo se peru i ulijevaju hladnom prokuhanom vodom 1-2 sata. Čim voda dobije karakterističan opor okus, odvodi se i zamjenjuje svježom vodom. Tada počinju pripremati marinadu. Da biste marinirali 300 g divljeg češnjaka, trebate zagrijati 1 litru vode, a zatim dodajte 2 žlice. žlice soli i 2 žlice. žlice šećera. Nakon toga se marinada malo ohladi i tamo se doda 100 g stolnog octa.
Grozdovi divljeg češnjaka pažljivo se stavljaju u pažljivo sterilizirane staklenke, stavljajući ih s podignutim bijelim nogama. Možete koristiti limenke od pola litre i litre, uzimajući ih prema veličini greda. Zatim se staklenke preliju marinadom, steriliziraju 5 minuta i čvrsto smotaju poklopcima.
Ljubitelji pikantnijih začina mogu kuhati korejski divlji češnjak. Za ovo jelo potrebno je u jednakim omjerima pomiješati šećer, vodu, rižin ocat, dodati im sol, korejske začine (po 1 žlica) i 1,5 žličice crvene paprike. Zatim divlji češnjak trebate preliti marinadom, no staklenke nemojte smotati, već ih jednostavno prekrijte čvrstim poklopcima i stavite na hladno 5-7 dana.
Što poslužiti ukiseljeni divlji češnjak
Ovo začinjanje izvrsno se slaže s bilo kojim mesom i peradi. Također ga možete ponuditi prvom jelu ili koristiti za pripremu raznih priloga. Ako divlji češnjak planirate poslužiti na stolu kao zasebno jelo, u teglicu ukiseljenog divljeg češnjaka stavite 2 žlice brusnica.
