Puerh je jedinstvena vrsta čaja koja se u mnogočemu razlikuje od ostalih. Puerh je fermentirani napitak jedinstven po tome što se za njegovo stvaranje koriste lišće starih čajevca.
Suptilnosti izbora
Pri kupnji Puerh čaja treba uzeti u obzir nekoliko čimbenika. Preporučljivo je ne kupovati puer s dodacima. Ovaj čaj ima izvanredan okus i miris, ne da ga zovu plemenitim zemljanim pićem. Obično se aditivi koriste za čajeve niskog stupnja.
Obratite pažnju na izgled pločice, trebala bi biti dobro komprimirana, bez praznina. Loose Puerh ne može biti po definiciji.
Važan znak kvalitete je aroma čaja. Trebao bi sadržavati izražene note dimljenog suhog voća i crne zemlje, ali prisutnost pljesnivog mirisa je neprihvatljiva.
Čajna ceremonija
Budući da puerh čaj pripada visokokvalitetnim čajevima, potrebno je znati nijanse čajne ceremonije. Dakle, pogrešno je kuhati zemljani čaj u zemljanom posuđu: glina uzima i upija mirise, lišava piće karakteristične arome. Puer je jedan od rijetkih čajeva koji se može kuhati nekoliko puta, pa možete koristiti obični domaći stakleni čajnik kroz koji možete vidjeti svu ljepotu njegove bogate boje.
Pravi puer se pije bez šećera i ostalih slastica, recimo samo tamne čokolade.
Prije nego što počnete kuhati čaj, pridržavajte se važnog uvjeta: listovi čaja moraju se isprati vrućom tekućom vodom kako bi se uklonile nečistoće prašine. Tada ga možete osušiti na tavi, ali glavno je ne prekuhati ga, već samo osušiti, inače ćete pokvariti okus čaja.
Za kuhanje čaja nemojte koristiti vodu iz slavine. Nije potrebno vodu prokuhati, preporučena temperatura je 80-95 ° C.
Vodite računa o odabiru jela. Čajnik koji ste odabrali prvo morate zagrijati, trebate isprati kipućom vodom i svim jelima koja će sudjelovati u ceremoniji čaja. To je neophodno kako bi se održala temperatura vode.
Voda za kuhanje puer-a mora se filtrirati.
Zatim pripremljene isprane listove čaja stavite u čajnik i prelijte kipućom vodom (80-90oS). Nakon što prvi put skuhate čaj, ispraznite vodu iz njega - još ga ne možete piti. U ovom se trenutku čaj konačno ispire od čestica prašine i počinje otkrivati svoj bogati okus. Prvo kuhanje traje oko 30-40 sekundi. Zatim se već poparjeni čajni listići preliju novom porcijom kipuće vode, ostave 1-2 minute. Vrlo je prikladno koristiti pješčani sat, čim se u tikvici ne nađu zrnca pijeska, prijeđite na ležerno ulijevanje čaja i kušanje. Ne žurite, zaboravite na posao, pravi čaj ne podnosi gužvu.
