Juha od riblje glave izvrsna je prilika za korištenje ostataka koji ostanu od kuhanja ribe. Štoviše, istinski znalci ovog jela vjeruju da je uho od glava aromatičnije, ukusnije i bogatije u usporedbi s analogom iz drugih dijelova ribe.
Sastojci i priprema riblje juhe
Riblje glave posebno štuju sami ribari. Iako se vjeruje da su sorte crvene ribe najprikladnije za kuhanje ovog jela, druge dostupne sorte ribe mogu se koristiti na otvorenom, u pješačenju ili u zemlji.
Za pripremu mirisne riblje juhe potrebni su sljedeći sastojci: jedna cijela glava lososa (ni u kojem slučaju nasjeckana, po mogućnosti s komadićima ribljeg mesa sa strane tijela, kao ni s masnim obrazima), također možete koristiti ostalo "obrezivanje" ribe (na primjer, trake na trbuhu), 5-6 krumpira srednje veličine, 2 glavice luka, 1 mrkva, malo lovorovog lista, svježe začinsko bilje (najbolje je kopar, ali bolje je kretati se prema vlastitom preferencije), začini (zrna papra, mljeveni crni papar i drugi po vašem ukusu), sol.
Ribu je potrebno vrlo temeljito isprati kako na njoj ne bi ostala ljuska. Ne zaboravite ukloniti škrge s glave lososa, jer će u suprotnom jelu dati ne baš apetitnu smećkastu boju i nimalo potrebnu gorčinu.
Kuhanje riblje juhe
Dakle, sada morate staviti svu ribu u pripremljenu tavu i dodati potrebnu količinu soli. Ostatak začina, začina i začinskog bilja ne treba dodavati odmah, jer će brzo odustati od svoje arome tekućini koja će također brzo nestati. Nakon toga, losos se mora kuhati 25-30 minuta na laganoj vatri od trenutka kada tekućina zavrije.
Inače, ovdje postoji jedan trik. Ako niste uspjeli ukloniti škrge sa glave sirove ribe, onda je to puno lakše učiniti kad je riba već kuhana. Vodite se samo svojim vještinama i vještinama kuhanja.
Nakon završetka vremena kuhanja, ribu morate izvaditi iz tave i ostaviti da se ohladi te procijediti juhu. Dok se riba hladi, potrebno je krumpir isprati, oguliti i narezati na sitne kockice, luk nasjeckati vrlo sitno (pogledajte i sami, možete ga dodati sirovog ili malo prije popržiti), a mrkvu narezati na kriške. Ako želite pržiti i mrkvu i luk, pokušajte ne dodavati puno ulja, jer je losos već vrlo masna riba.
Zatim trebate odabrati sve meso iz ohlađene glave ribe. Nakon toga u procijeđenu juhu prvo stavite krumpir (ako jelu dodate ječam, treba ga staviti zajedno s krumpirom) i kuhajte 10 minuta, nakon tog vremena dodajte sve ostale sastojke, lovorov list i začine. U ovom obliku, uho treba kuhati još 8 minuta na laganoj vatri, nakon čega trebate sipati zelje u tanjur s mirisnom juhom i poslužiti.
