Nema sumnje da riblje uho kuhano na vatri ima potpuno drugačiji okus i aromu u odnosu na domaće. Međutim, sasvim je moguće kuhati riblju juhu kod kuće. Klasični recepti opisani su u različitim izvorima na različite načine i imaju svoje osobine i trikove. Naš recept za riblju juhu slijedit će ispravnu tehnologiju kuhanja za ovo jelo, ali u njemu će biti i neki dodaci.
Nužno je
- griz - 1 žlica;
- mljeveni crni papar i sol;
- zelje i lišće lovora;
- maslac - 35 g;
- korijen peršina;
- krumpir - 3 kom;
- svježa mrkva - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- oguljene škampi - 190 g;
- šaran ili iverak - 1 kom;
- brancin - 1 kom.
Upute
Korak 1
Prije kuhanja riblje juhe očistite utrobu i ljuske od ribe. Nakon toga temeljito ga isperite pod mlazom vode i ostavite neko vrijeme sa strane.
Korak 2
Uzmite posudu za caklinu, u nju ulijte 2,5 litre vode i pustite da zavrije. Oljušteni peršin i luk umočite u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta.
3. korak
Sad moramo skuhati ribu. Stavite ga cijelog u lonac i posolite. Upotrijebite žlicu s utorom kako biste uklonili nastalu pjenu. Kuhajte uho bez poklopca 10 minuta.
4. korak
Zatim izvadite ribu i malo je ohladite. U juhu dodajte oljušteni krumpir i mrkvu. Kuhajte povrće dok ne omekša na umjerenoj vatri.
Korak 5
Tankom mlaznicom ulijte griz u naše uho. Dodajte listove lovora. Uklonite kosti s ribe i stavite u lonac za kuhanje, pustite da zavrije.
Korak 6
Vrijeme je da skuhamo škampe. Prvo ih stavite u cjedilo i isperite, pustite da voda iscuri. Sada ih dodajte u lonac i kuhajte 5 minuta.
7. korak
Maknite lonac sa štednjaka, dodajte grumen maslaca. Ostavite da odstoji 20 minuta. Prije posluživanja ulijte riblju juhu u zdjelice, pospite začinskim biljem i paprom.
