Dugo godina vjerovalo se da je ljuta paprika štetna za želudac i da čak može izazvati čir. Ali ipak, nedavne studije uspjele su opovrgnuti ovo mišljenje i dokazati suprotno. Slane ljute paprike ne samo da savršeno podižu apetit i poboljšavaju probavu, već i ublažavaju kronične bolove. Pripremljen prema ovom prilično jednostavnom receptu, zadržava sva svoja korisna svojstva i kvalitete.
Nužno je
-
- 1 kilogram ljute slane paprike;
- 8 žlica soli.
Upute
Korak 1
Uzmite jedan kilogram ljute zelene ljute paprike, operite je pod hladnom vodom, odvojite mahune oštećene i pokvarjene kornjašima. Izrežite svaki konjski rep dug oko 1,5-2 centimetra. To je učinjeno tako da salamura tijekom soli uđe u papriku i potpuno je zasoli.
Korak 2
Pripremite salamuru za ulijevanje: zakuhajte dvije litre vode i promiješajte s osam žlica soli (bez vrha). Stavite papriku pripremljenu za sol u guste redove u lonac od pet litara i prekrijte vrućom slanom vodom.
3. korak
Na papriku stavite opresiju tešku oko 1,5-2 kilograma. Na primjer, na papriku možete staviti ravni tanjur i na nju staviti litarsku teglu napunjenu vodom (prethodno je dobro zatvorite plastičnim poklopcem). Nakon toga pokrijte posudu na vrhu gazom i zavežite je tako da mušice i sitni ostaci ne mogu ući unutra.
4. korak
Stavite lonac na toplo mjesto na tri dana (ljeti možete koristiti prozorsku dasku dobro osvijetljenog prozora, u jesen lonac možete staviti blizu kotla). Nakon što vrijeme prođe, ocijedite sav salamuru iz tave i dodajte svježe kuhanu papriku. Posudu ponovno dobro zatvorite gazom i stavite je na toplo mjesto, ali već pet dana.
Korak 5
Deveti dan prebacite papriku u litarsku teglu, napunite slanom vodom i zatvorite plastičnim poklopcem ako ćete je čuvati u hladnjaku. Slanu ljutu papriku možete uvaljati i u sterilizirane staklenke nakon što je u nju po treći put (nakon završetka soljenja) ulijete vruću svježu salamuru.
Korak 6
Gotova paprika je žućkaste boje i prilično je oštrog okusa. Savršeno kao predjelo za jela od ribe i vrućeg mesa od janjetine, govedine i svinjetine (na primjer, kuhano, pečeno i prženo meso).
