Sladoled je ukusna delicija koju vole i djeca i odrasli. Da bi mu uvijek bio pri ruci, neki drže zalihu sladoleda u zamrzivaču, ali to može biti nesigurno.
Sladoled je proizvod pripremljen na bazi mlijeka i drugih komponenata. Njegov sastav nameće vlastita ograničenja na uvjete i trajanje skladištenja sladoleda.
Sastav sladoleda
Sladoled koji se danas nalazi u trgovinama odlikuje se velikom raznolikošću. Istodobno, glavna razlika između različitih vrsta sladoleda je sadržaj masti u sirovini, a time i u gotovom proizvodu. Dakle, među vrstama ovog proizvoda uobičajeno je razlikovati mliječni sladoled čiji sadržaj masti ne prelazi 6%, kao i sladoled od kreme čiji sadržaj masti karakterizira pokazatelj preko 6%.
Osim toga, sladoled može sadržavati razne dodatne sastojke. Dakle, najčešći među njima su razni nadjevi i nadjevi od voća i bobica. Također se u prehrambenoj industriji naširoko koriste aditivi kao što su čokoladna glazura i kakao, orašasti plodovi, vafli, kolačići i drugi.
Skladište sladoleda
Sladoled možete dugo čuvati na temperaturi koja ne prelazi -18 ° C. Ta se temperatura obično drži u zamrzivačima kućnih hladnjaka, pa se tamo mora staviti sladoled kupljen za buduću upotrebu. Ako vaš zamrzivač omogućuje održavanje različitih temperatura u različitim pretincima, preporučljivo je odabrati onaj gdje je temperatura niža: to će produljiti vijek trajanja sladoleda.
Moguće vrijeme čuvanja sladoleda izravno ovisi o njegovom sastavu. Istodobno, postoji izravna veza između sadržaja masti u proizvodu i njegova roka trajanja. Dakle, mliječni sladoled sa sadržajem masti do 6% može se čuvati u hladnjaku najviše 3 mjeseca bez pogoršanja okusa. Rok trajanja sladoleda ovisit će i o udjelu masti: ako je u rasponu od 6% do 12%, dopušteni rok trajanja takvog proizvoda ne smije biti dulji od 4 mjeseca, a sladoleda sa sadržajem masti više od 12% može se čuvati do 5 mjeseci.
Istodobno, prisutnost bilo kakvih aditiva u sastavu sladoleda negativno utječe na moguće trajanje njegovog skladištenja. Činjenica je da čak i na niskim temperaturama miješanje različitih sastojaka može prouzročiti određene kemijske reakcije koje ubrzavaju proces kvarenja proizvoda. Stoga, ako sladoled sadrži voće i bobice ili druge dodatke ili nadjeve, stručnjaci preporučuju da ga čuvate na temperaturi koja ne prelazi -18 ° tijekom vremenskog razdoblja ne dužeg od 3 mjeseca.
