Torta od ptičjeg mlijeka nježna je i lagana slastica koja ne treba predstavljati. Na prvi pogled čini se da je priprema ove torte složen i dugotrajan proces, ali u stvarnosti je sve puno jednostavnije, što znači da čak i početnik kuhar može obradovati svoje najmilije ovom divnom delicijom.
Nužno je
- Za biskvit:
- - 1 žličica vanilin šećera;
- - 1 žlica. žlica šećera;
- - 1 žlica. žlica brašna;
- - 4 jaja;
- - maslac za podmazivanje.
- Za kremu:
- - 10 jaja;
- - 1 žlica. žlica mlijeka;
- - 1 žlica. žlica krumpirovog škroba;
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 40 g granula želatine;
- - 3 žličice vanilin šećera;
- - 300 g maslaca.
- Za glazuru:
- - 50 g maslaca;
- - 200 g tamne čokolade.
Upute
Korak 1
U dubokoj posudi pomiješajte jaja, šećer, vanilin šećer i prosijano brašno, mikserom tucite cjelokupan sadržaj dok ne postane glatko.
Korak 2
Podmažite dubok lim za pečenje s puno maslaca, pospite malom količinom brašna i u njega ulijte pripremljeno tijesto u sloju od oko 1,5-2 cm. Gornji sloj tijesta poravnajte nožem i pecite 8-10 minuta dok ne porumeni u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Spremnost provjeravamo čačkalicom - ako ostane suha, pečeni proizvodi su spremni. Gotov biskvit mora se ohladiti i vodoravno prerezati na dva jednaka dijela.
3. korak
Za pripremu kreme odvojite bjelanjke od žumanjaka. Razrijedite škrob u toploj vodi. U dubokoj metalnoj posudi pomiješajte žumanjke, šećer, vanilin šećer, dodajte razrijeđeni škrob i mlijeko, a zatim mikserom tucite cijeli sadržaj. Stavimo posudu u vodenu kupelj i kuhamo dok se masa ne zgusne. Izvadite posudu iz vodene kupelji, ohladite, dodajte joj malo omekšali maslac i mikserom tucite vrhnje dok ne postane pahuljasto.
4. korak
Želatinu prelijte sa 150 ml tople vode i ostavite 20 minuta, zatim je zagrijte na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji, miješajući da se granule potpuno otope i filtrirajte. Pomiješamo proteine s 1 čašom šećera. Zatim ulijte želatinu u umućene bjelanjke u malim obrocima uz neprestano miješanje. Dobivenoj masi dodajte vrhnje i tucite sve dok ne postane glatko.
Korak 5
Stavimo polovicu biskvitne torte u duboki kalup, napunimo je kremom, poravnavajući gornji sloj nožem i pokrijemo drugom tortom. Uklanjamo tortu da se zamrzne u hladnjaku 3-4 sata.
Korak 6
Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji dodajući joj maslac. Izvadimo smrznutu tortu iz kalupa, obilno je namastimo pripremljenom glazurom i vratimo u hladnjak na 1 sat.
