Kolač od ptičjeg mlijeka jedan je od najpopularnijih kolača izumljenih u SSSR-u. Sve je u vezi s neobično nježnim okusom proizvoda. Upotreba agar-agara umjesto želatine, želatinarske supstance koja se ekstrahira iz morskih algi, učinila je da se souffl jednostavno topi u ustima. Sličnu tortu možete napraviti i kod kuće, ugađajući svojoj obitelji okusom poznatim iz djetinjstva.
Nužno je
-
- 140g brašna;
- 414 g šećera;
- 306 g maslaca;
- 1 veliko jaje;
- 2 bjelanjka;
- 4 g vanilin;
- 4 g agar agara;
- 130 g vode;
- 94 g kondenziranog mlijeka;
- 2 g limunske kiseline.
- Glazura:
- 0,5 šalice šećera;
- 5 žlica kakaa;
- 3 žlice mlijeka;
- 50 g maslaca.
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. Zgnječite 106 grama maslaca sa 106 grama granuliranog šećera dok se šećer potpuno ne otopi. Ulijte 1 gram vanilin, dobro promiješajte. Dodajte 1 jaje i tucite 15-20 minuta.
Korak 2
Prosijte 140 grama brašna. Ulijte ga u tučenu smjesu i zamijesite tijesto.
3. korak
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. To je potrebno za lakše uklanjanje kora nakon pečenja.
4. korak
Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte ih. Svaku tortu pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva dok ne omekša (5-7 minuta). Kolače potpuno ohladite. Stavite jednu tortu u podijeljeni oblik.
Korak 5
Napravite souffle. Umutite 200 grama maslaca s 94 grama kondenziranog mlijeka.
Korak 6
Namočite 30 grama 4 grama agar agara u 130 grama vode. Zatim dodajte 308 grama granuliranog šećera, temeljito promiješajte, pustite da smjesa zavrije.
7. korak
Umutite 2 bjelanjka s 3 grama vanilin šećera i 2 grama limunske kiseline. Dodajte agar agar, ulijevajući ga u bjelančevine u tankom mlazu. Sve dobro umutite dok se ne dobije pahuljasta bijela masa.
Korak 8
Umućenim bjelanjcima dodajte maslac i kondenzirano mlijeko, promiješajte i odmah stavite souffle na tortu u kalup, pokrijte drugom tortom na vrhu.
Korak 9
Tortu stavite u hladnjak preko noći da se stegne souffle.
Korak 10
Skuhajte glazuru. Pomiješajte 0,5 šalice šećera, 5 žlica kakaa, 3 žlice mlijeka i 50 grama maslaca. Stavite masu na vatru i uz neprestano miješanje pustite da zavrije.
11. korak
Sutradan izvadite tortu iz kalupa i prekrijte je glazurom.
Dobar tek!
