Ptičje mlijeko je desert na bazi soufflea. Ova poslastica dolazi u obliku slatkiša ili kolača. Recept za kuhanje nije složen, ali zahtijeva određene vještine i neko vrijeme. Okus ptičjeg mlijeka možete diverzificirati ako nježnom souffleu dodate sirup od voća i bobica, kakao ili koricu i sok od citrusa.
Nužno je
-
- 10 jaja;
- 2 šalice šećera;
- 2 žlice brašna;
- 40 grama želatine;
- 200 grama maslaca;
- 1 vrećica vanilin;
- 1 čaša mlijeka.
Upute
Korak 1
Namočite želatinu. Da biste to učinili, napunite je s 1 čašom vode.
Korak 2
Ostavite želatinu da nabubri 30-40 minuta.
3. korak
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
4. korak
Stavite proteine u hladnjak.
Korak 5
Žutanjke zgnječite s polovicom šećera dok ne pobijele.
Korak 6
Zagrijte mlijeko malo toplije od sobne temperature.
7. korak
Prosijte brašno i, postupno ulijevajući u njega mlijeko, promiješajte sve dok ne postane glatko.
Korak 8
Pomiješajte mlijeko sa žumanjcima i tucite dok ne postane glatko.
Korak 9
Smjesu stavite u vodenu kupelj i tijekom miješanja zagrijte smjesu dok se ne zgusne.
Konzistencija bi trebala biti poput kreme od kreme.
Korak 10
Uklonite vrhnje s vatre i stavite da se hladi.
11. korak
Natečenu želatinu stavite u vodenu kupelj i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Nemojte kuhati.
Korak 12
Istucite ohlađene bjelanjke, postupno dodavajući šećer dok ne postane čvrsta pjena.
Korak 13
Nastavljajući tući, ubrizgajte želatinu u bjelanjke u tankom mlazu.
14. korak
Maslac izgnječite dok ne pobijeli.
Korak 15
Postepeno dodavajte ohlađenu masu sa žumanjcima, zgnječite, a zatim istucite s maslacem.
Korak 16
Kremu kombinirajte s proteinima i sve zajedno umutite.
Korak 17
Gotova smjesa može se koristiti i u kolaču i kao osnova za slatkiše.
Korak 18
Ostavite ptičje mlijeko da se stvrdne u hladnjaku 2 sata.
