Gruzijska kuhinja je u cijelom svijetu poznata po svojoj originalnosti i neobičnim kombinacijama sastojaka. Među raznolikošću kavkaskih jela može se izdvojiti juha koju mnogi vole - klasična juha od janjećeg kharcha.
Odakle je ovaj recept došao od sada, malo će se ljudi sjetiti, ali tijekom svoje duge povijesti jelo je steklo mnogo različitih varijacija, a juha od goveđeg kharcha dobila je najveću slavu. Međutim, prema gurmanima, recept za juhu od janjećeg kharcha smatra se najukusnijim. Priprema ga je vrlo jednostavna, samo trebate opskrbiti se pravim proizvodima.
Za domaći janjeći kharcho trebat će vam:
- janjetina (tjestenina) - 0,5 kg;
- riža - 1 čaša;
- češnjak - 1 glava;
- luk - 2 glavice;
- pasta od rajčice - 70-100 g;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Recept za juhu od janjeće kharcho
Prvo trebate pripremiti juhu za buduću juhu. Da biste to učinili, oprana janjetina uronjena je u hladnu vodu i stavljena na vatru srednje jačine.
Dok se priprema juha, možete prijeći na stvaranje "punjenja" kharcho juhe. Prije svega, luk se ljušti i nareže na kolutove, nakon čega se prži na tavi. Čim luk postane proziran, u njega se doda prethodno nasjeckana polovica glavice češnjaka i dovoljna količina paste od rajčice.
Također vrijedi dodati malo vode, nakon čega jelo trebate prekriti i pirjati oko 7-10 minuta.
Dok se osnova buduće juhe dinsta, meso treba izvaditi iz gotove juhe i narezati na srednje velike komade. U ovom slučaju, juha i dalje ostaje na otvorenoj vatri i dodaje joj se čaša riže.
Nakon 8-10 minuta, ovisno o odabranoj vrsti riže, u juhu se dodaje sadržaj tave koja je već trebala biti dinstana. Također, u juhu se stavlja nasjeckano meso i preostali nasjeckani češnjak. Dodaju se sol i papar.
Nakon toga poklopite posudu poklopcem i kuhajte juhu još 3-4 minute, a zatim isključite vatru i pustite da se kuha. Rezultat je prilično gusta domaća juha od janjećeg kharcha. Dobar tek!
