"Zlatni sirup" (zlatni sirup, doslovno s engleskog - "zlatni sirup") čest je sastojak recepata engleske i američke kuhinje, koji se uglavnom koristi kao zamjena za med alergičarima. Nažalost, ponekad ga može biti teško kupiti, pa predlažem da ga napravite sami.
Nužno je
- Prva faza kuhanja:
- - 240 g šećera;
- - 60 g vode.
- Druga faza kuhanja:
- - 1,2 kg šećera;
- - 720 g vode;
- - 60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka.
Upute
Korak 1
U velikoj tavi (možete upotrijebiti i neprianjajuću posudu s debelim stijenkama) otopite 240 g šećera sa 60 g vode na laganoj vatri. Povremeno treba posudu okretati kružnim pokretima kako bi se šećer ravnomjerno karamelizirao.
Korak 2
Zakuhajte 760 ml vode. Čim smjesa u tavi postane tamno smeđa, pažljivo ulijte kipuću vodu, dodajte ostatak šećera i svježe iscijeđeni limunov sok.
3. korak
Podesite plamenik na maksimalnu toplinu. Pričekajte da sadržaj posude zakuha i ponovno smanjite vatru na najnižu razinu. Kuhajte sirup 45-50 minuta uz povremeno miješanje drvenom lopaticom.
4. korak
Operite i osušite staklenke u koje ćete sipati sirup. Ulijte pripremljeni sirup u posudu (preporučujem lijevak, jer izlijevanje sirupa iz tave nije baš zgodno), zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.
