Škrob je ugljikohidrat koji se nalazi u krumpiru, riži, pšenici, kukuruzu i ostalim žitaricama. Možda ćete trebati pretvoriti škrob u šećer ako pivo namjeravate kuhati sami, jer se šećer pretvara u alkohol tijekom procesa fermentacije. Pšenica i kukuruz najčešće se koriste za pretvaranje škroba u šećer.
1. Zrno pšenice ili kukuruza sameljite u mlinu.
2. Ulijte mljeveno zrno u posudu za kuhanje i dodajte mu 2 dijela vode.
3. Smjesu zagrijte na oko 65-70 ° C. Smjesu održavajte na ovoj temperaturi oko 2 sata. Za to vrijeme enzimi u zrnu pretvaraju škrob u šećer.
4. Dodajte malo mljevenog zrna i ostavite sa strane.
5. Smjesi dodajte kap joda.
6. Pogledajte je li smjesa promijenila boju. Ako jod posvijetli ili požuti, sav škrob pretvorio se u šećer. Ako ostane tamno, smjesu trebate još neko vrijeme držati na gornjoj temperaturi.
