Povijest šećera započinje prije više od 2300 godina u Indiji, gdje se proizvodio od soka od šećerne trske, ali šećer je prvi put doveden u Rusiju oko 11-12. Stoljeća. Prije pojave šećera ovdje su se uglavnom hranili slatki med i bijeli sljez. Danas je nemoguće zamisliti svoj život bez šećera. Industrija šećera od repe danas je jedna od strateški važnih grana prehrambene industrije, ali unatoč tome, šećer se može pripremati kod kuće.
Nužno je
-
- Šećerna repa
- tava
- tanjur
Upute
Korak 1
Gomolji repe oguliti se s korijena (bez uklanjanja kore) i oprati pod mlazom vode. Oprana repa stavlja se u kipuću vodu, a vatra se povećava da se proces ključanja ne zaustavi. Gomolji se kuhaju oko sat vremena, a zatim se repa ukloni, ohladi i oljušti.
Korak 2
Pripremljena repa izreže se na tanke kriške i stavi u platnenu vrećicu ispod preše. Sok dobiven tijekom postupka ekstrakcije sakuplja se samo u caklinskoj posudi. U metalnoj posudi sok potamni, što znači da sirup neće postati lagan.
3. korak
Iscijeđena repa vraća se u posuđe gdje se kuhala i prelije vodom u omjeru 1: 1/2. Ulijte repu oko 30-40 minuta. Zatim se ponovno istiskuje u istu posudu s caklinom. Sakupljeni sok se zagrije i filtrira. Sirup se dobiva isparavanjem iz soka. Morate ispariti sok u ravnoj emajliranoj posudi uz stalno miješanje. Iz pet kilograma cikle proizlazi kilogram sirupa.
4. korak
Ako želite dobiti sirup s visokim udjelom šećera, tada je postupak pripreme malo drugačiji. Operite gomolje repe, oljuštite ih i poparite repu (ili upotrijebite autoklav). Tijekom postupka kuhanja (kuhanja na pari) morate osigurati da voda ne ključa. Zatim se gomolji sitno sjeckaju i istiskuju. Sok filtriran kroz gazu ispari se do konzistencije sirupa.
