Ponekad želite razmaziti sebe i svoje najmilije ne baš zdravom, ali vrlo ukusnom hranom. Prženi krumpir upravo je takvo jelo. Da bi ispao s hrskavom koricom i ne raspao se do kraja kuhanja, morate znati nekoliko tajni kako ga pravilno kuhati.
Priprema za prženje krumpira
Da bi vam se rezultat kuhanja prženog krumpira svidio, morate odabrati prikladnu tavu. Aluminijske i teflonske posude s tankim zidovima definitivno nisu prikladne za tu svrhu. U takvim tavama na jakoj vatri krumpir gori, a u sporim se ne prži. Odaberite tešku posudu s debelim zidovima kako bi mogla održavati određenu temperaturu. Mnogi su kulinarski stručnjaci primijetili da je tava od lijevanog željeza idealna za kuhanje prženog krumpira. Da bi se krumpir ravnomjerno pržio, bolje je uzeti tavu većeg promjera.
Odabir prave sorte krumpira važan je kako biste dobili hrskavu koricu. Ne uzimajte bijeli krumpir - dobro prokuha, ali nije pogodan za prženje. Bolje se odlučiti za čvrste gomolje s ružičastom kožom. Ova sorta ima srednji sadržaj škroba, pa je najprikladnija za prženje.
Način na koji je krumpir narezan utječe na okus gotovog jela. Ako su kriške prevelike, prisutan će biti škrobni okus. Najbolja opcija rezanja su krugovi ili polovice krugova, kao i slamke debljine 1-2 mm.
Tajne ravnomjernog pečenja
Sjeckani krumpir stavljajte samo u zagrijano ulje. Ako je maslac hladan, krumpir će se skuhati, ali neće biti zlatne kore.
U tavi treba biti dovoljno ulja tako da njegova razina dosegne sredinu krumpira čiji sloj ne smije prelaziti 5 cm. Važno je da svaka kriška dodirne posudu barem jednom stranom. Tada će se pokazati da je pečenje jednolično.
Prvih nekoliko minuta krumpir treba pržiti na jakoj vatri. Tada se vatra mora smanjiti na srednju i pržiti još 2-3 minute. Promiješajte krumpir, ali ne prečesto - tijekom cijelog kuhanja dovoljna su tri puta. Kad su sve kriške zlatne, to znači da će krumpir biti gotov za 2-3 minute. U ovoj fazi jelo treba posoliti i po želji prekriti poklopcem.
Savjeti za kuhanje ukusnih čipsa
Svaka domaćica zna neke tajne zbog kojih je njezin krumpir jedinstven. Samo vježba pomoći će vam da pronađete svoj način kuhanja. No, postoje trikovi koje je već dokazao više od jednog kulinarskog stručnjaka koji će vam pomoći da prvi put uspijete u kuhanju prženog krumpira.
Da gotov krumpir nema škrobni okus, narezane kriške stavite u hladnu vodu i ostavite pola sata. Nakon toga, krumpir treba izvaditi i osušiti.
Ako vam je potreban krumpir da se brzo prži, pripremljene sirove kriške treba staviti u kipuću vodu, a zatim temeljito osušiti.
Kako bi se osigurala zlatno smeđa kora, krumpir se može posuti brašnom.
Ako volite prženi krumpir s lukom, morate ga pržiti zasebno i dodati 1 minutu prije nego što je krumpir spreman.
Prženi krumpir ne treba soliti na početku kuhanja, jer pustit će sok i dinstati, a prhki se neće pojaviti.
Uzimajući u obzir sve ove nijanse, prženi krumpir ukusnog će okusa, a kuhanje mu neće oduzeti puno vremena i energije.
