Svinjska rebra su komadići mesa na kosti s debelim slojem masti, koji ne samo da svinjetina ostaje sočna, već i sa zahvalnošću upija razne okuse. Marinada je izvrstan način da ovim rebrima date okus koji oduzima dah, koristeći razne začine i začine. Postoje mnoge varijacije klasične marinade od svinjskih rebara, kao i egzotični recepti.
Nužno je
-
- Klasična BBQ marinada:
- ¾ čaše vode;
- 250 g umaka od rajčice;
- ¼ čaše 9% octa;
- ¾ šalice smeđeg šećera;
- ¾ šalice suhe gorušice;
- ¾ šalice mljevenog češnjaka
- 1 kg svinjskih rebara
- Havajska svinjska rebra:
- 1 kg svinjskih rebara;
- ½ šalica sojinog umaka;
- ¾ šalice smeđeg šećera;
- ½ čaša kuhačkog vina;
- 1 žličica soli
- 1 češanj češnjaka;
- komad svježeg korijena đumbira duljine 5 cm;
- ¾ čaše kečapa.
- "Narančasta" rebra:
- 1 kg svinjskih rebara;
- ¼ čaša svježeg soka od naranče;
- ¼ čaša umaka od soje;
- ¼ šalice smeđeg šećera;
- 1 žličica kima.
- Voćna marinada:
- 1 kg svinjskih rebara;
- ¼ šalice soka od ananasa;
- ¼ šalice soka od manga;
- ¼ šalice soka od limete;
- ¼ žličica korice limete;
- 1 žlica meda
- komad svježeg korijena đumbira dužine 5 cm;
- 2-3 žlice biljnog ulja.
- Karipska marinada:
- 1 kg svinjskih rebara;
- 1 škotski chili papar;
- svežanj zelenog luka
- ½ žličica cimeta
- ½ žličica muškatnog oraščića;
- ½ žličica soli
- 1 žlica meda
- 1 čaša soka od ananasa
- 1 limun.
Upute
Korak 1
Klasična BBQ marinada
U loncu pomiješajte umak od rajčice s vodom i octom, dodajte šećer, senf i češnjak. Smjesu prokuhajte i kuhajte 5-10 minuta. Neka se ohladi. Stavite svinjska rebra u posudu ili staklenu posudu, prelijte marinadom tako da pokriva svako rebro sa svih strana. Pokrijte spremnik poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite u hladnjak 2-4 sata.
Korak 2
Havajska svinjska rebra
Ogulite i naribajte korijen đumbira, propustite glavicu češnjaka kroz prešu za češnjak. U plastičnoj ili staklenoj zdjeli kombinirajte kečap s vinom i sojinim octom, dodajte šećer, đumbir, sol i češnjak. Dobro promiješati. Dodajte svinjska rebra, ponovno promiješajte marinadu tako da pokriva svako rebro. Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite u hladnjak 2-4 sata.
3. korak
"Narančasta" rebra
U zip vrećicu ulijte svježe iscijeđeni sok od naranče, dodajte umak od soje, kim i šećer. Stavite rebra, zatvorite patentni zatvarač i dobro protresite vrećicu. Stavite u hladnjak 4-6 sati.
4. korak
Marinada od voća
Kombinirajte sok od ananasa, manga i limete. Zagrijte žlicu meda na pari i ulijte u sok. Ogulite i naribajte korijen đumbira, dodajte koricu i biljno ulje. Stavite svinjska rebra u marinadu, pokrijte posudu za marinadu poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 12 sati.
Korak 5
Karipska marinada
Ogulite ljute paprike sa sjemenki i pregrada. Pri rezanju paprike koristite rukavice. Papriku narežite na kolutiće. Nasjeckajte i zeleni luk. Iscijedite sok iz limuna. Da biste dobili više soka, držite voće 10-20 sekundi u mikrovalnoj pećnici. Ako imate gusti med, zagrijte ga do tekuće gustine. U posudu sa sokom od ananasa ulijte med, limunov sok, začine, zeleni luk i papriku. Ne skidajući rukavice, uzmite rebra i istrljajte ih marinadom. Stavite u posudu. Zatvorite poklopac, stavite u hladnjak i marinirajte 6 do 12 sati.
