Najukusnija hrana je jednostavna i nepretenciozna za pripremu. Stoga će svinjska rebra pečena u pećnici s krumpirom biti dobitna opcija, kako za svečanu gozbu, tako i za jednostavan obiteljski ručak ili večeru.
Skup proizvoda za jelo
Trebat će vam:
- svinjska rebra - 600-800 g;
- krumpir (srednji) - 8-10 kom;
- češnjak - 2 češnja;
- umak od soje - 3-4 žlice;
- korijen đumbira (ribani) - 1 žličica;
- med - 1 žličica;
- rižin ocat - 2 žlice;
- svježi peršin - 1 svežanj;
- maslinovo ulje, sol, crni papar.
Priprema mesa
Odmrznite svinjska rebra, ako su smrznuta, na sobnoj temperaturi. Zatim ih isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Meso narežite na porcije i stavite u duboku posudu.
Rebra se mogu prethodno kuhati u maloj količini vode 10-15 minuta, a zatim neko vrijeme marinirati. Tada će biti potrebno manje vremena za pečenje, a meso će biti sočno i mekano.
Ogulite češnjak, zdrobite širokom stranom noža ili dnom čaše i sitno nasjeckajte. Ogulite korijen đumbira ili dobro isperite i naribajte ili sitno nasjeckajte. Kombinirajte med, rižin ocat i umak od soje u maloj šalici da se med otopi. Ako je med jako ušećeren, zagrijte ga na vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi. Smjesi dodajte prstohvat soli, crni papar, malo maslinovog ulja i dobro promiješajte. Gotovu marinadu prelijte preko rebara, promiješajte i ostavite najmanje 30 minuta. Prije pečenja iz rebara uklonite sav češnjak i đumbir kako biste spriječili da zagori tijekom kuhanja.
Suho crno vino može se koristiti umjesto umaka od soje i rižinog octa. U tom slučaju mogu se isključiti đumbir i med, češnjak se može zamijeniti lukom i dodati lovor. Prstohvat mljevenog cimeta dodati će dodatnu pikantnost.
Priprema krumpira
Krumpir dobro isperite pod mlazom vode, ogulite ga i kuhajte u blago posoljenoj vodi 10 minuta. Zatim ocijedite i ohladite krumpir u loncu ili ga stavite u duboku posudu. Krumpir prelijte maslinovim uljem i nekoliko puta lagano protresite lonac da se ulje ravnomjerno rasporedi ili lagano promiješajte žlicom.
Ako je krumpir velik, prije vrenja narežite ga na četvrtine ili velike trake. Umjesto maslinovog ulja može se koristiti bilo koje biljno ulje.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Stavite svinjska rebra u središte lagano nauljenog lima za pečenje i krumpira oko rubova. Pecite 40-60 minuta, povremeno provjeravajući spremnost jela. Nakon 10-15 minuta smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.
Za sočnost jela prilikom pečenja možete koristiti grubo nasjeckanu rajčicu.
Kuhana svinjska rebra složite s krumpirom u porcionirane tanjure ili stavite na jedno veliko jelo i pospite sitno sjeckanim peršinom.
