Glavna pravila za izradu dijetalnih niskokaloričnih kolača od sira su korištenje svježeg sira s niskim udjelom masti i smanjenje količine šećera u tijestu. Također je poželjno odbiti pržiti skute na tavi s puno ulja. Bolje ih peći u pećnici, mikrovalnoj pećnici, na pari ili u neprianjajućoj suhoj posudi.
Klasični recept
Sastojci:
- svježi sir s malo masnoće - 180-200 g;
- male zobene mekinje - 1, 5-2 žlice. l.;
- sirova jaja - 2 kom.;
- biljno ulje - ne više od 1 žlica. l.;
- bilo koje zaslađivač, vanilija po ukusu.
Priprema:
Pošaljite sav nemasni svježi sir u duboku posudu. Obradite ga običnom vilicom - promiješajte, umijesite. Ako želite dobiti nježnije homogeno jelo bez zrna skute, trebali biste koristiti sito, trljajući kroz njega glavni sastojak budućih torti od sira.
U skutu dodajte suhe sastojke, sirova lagano razmućena jaja. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Čistim rukama oblikujte male torte od sira. Da biste si olakšali postupak, lagano navlažite dlanove vodom.
Premažite malo ulja po bilo kojoj prikladnoj posudi za pečenje. Učinit će i redoviti lim za pečenje. Na to stavite sve pripremljene torte od sira. Jelo pecite na srednjoj temperaturi nešto manje od pola sata.
Kako poslastici ne biste dodali dodatne kalorije, poslužite je s ribanim svježim bobicama. Možete koristiti bilo koje voće koje volite.
"Ružičasti" kolači od sira
Sastojci:
- nemasni svježi sir (najbolje od svega - 1%) - pola kilograma;
- prosijano brašno - 120-150 g;
- granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- sirova mrkva (vrlo slatka) - 1 velika;
- jaja - 2 kom.;
- ulje - za prženje ili pečenje.
Sastojci:
Vilicu izgnječite nemasni svježi sir. Ako je potrebno, uklonite zrna finim sitom.
Ogulite mrkvu. Sameljite ribežom s najfinijim diobama. Ako su čips od povrća veliki, neće imati vremena kuhati u tortama od sira i bit će neugodno drobiti sirovo. Vrlo je važno koristiti točno slatku mrkvu, inače će se ispostaviti da je gotovo jelo bljutavo, jer glavni recept uključuje samo minimalnu količinu granuliranog šećera.
U masu od skute i povrća ulijte malo tučena sirova jaja. Sve miješajte dok ne postane glatko.
Suhe sastojke ulijte zadnji. Zamijesite tijesto. Potrebno ga je učiniti gustim kako bi bilo moguće oblikovati torte od sira pogodne za prženje. Također možete svaku dodatno uvaljati u brašno. To će omogućiti da poslastica bolje drži oblik u tavi.
Sirne kolače pržite na minimalnoj količini ulja u tavi s obje strane dok ne omekšaju. Poslužite uz doručak ili kao međuobrok uz prirodni džem od voća.
Prema Ducanu
Sastojci:
- svježi sir srednje masnoće (2% je dobro) - 180-200 g;
- protein - od 1 jajeta;
- zobene mekinje - 2 žlice. l.;
- kuhinjska sol - 1 prstohvat;
- bilo koja zamjena za šećer - 2-3 prstohvata po ukusu;
- vanilin - 1 prstohvat;
- prašak za pecivo - pola žličice.
Priprema:
Optimalni udio masti u svježem siru za takav recept je od 0 do 2 posto. Najbolje je koristiti zrnati mliječni proizvod. Prvo ga morate poslati u posudu miješalice.
Tamo dodajte protein sirovog jaja. Možete ga prethodno pobijediti. Ulijte odjednom sve suhe sastojke navedene u receptu. Najprikladnije je uzimati male mekinje. Ubijte sastojke miješalicom dok ne postanu glatki pomoću posebne mlaznice.
Žlicom dodajte male "kotlete" u prethodno zagrijanu neljepljivu tavu. Ako skute ne možete pržiti bez ulja, tada je morate koristiti u minimalnoj količini. Smeđe kolače sa skute zapecite s obje strane.
Ukusno je odmah kušati gotovu poslasticu - vruću. Kefir ili zeleni čaj s malo masnoće bit će mu izvrstan dodatak.
Narančasti sirnici
Sastojci:
- svježi sir s niskim udjelom masti - 180-200 g;
- granulirani šećer, brašno - 2 žlice. l.;
- korica naranče (nasjeckana) - 2 žličice;
- prašak za pecivo - ¼ mala žlica;
- sirovo jaje - 1 kom. + protein;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- sol - 1 velika prstohvat;
- lagane grožđice bez sjemenki - 80-90 g.
Priprema:
U većoj zdjeli sameljite svježi sir s dvije vrste šećera. Pošaljite sve brašno u rezultirajuću masu. Možete ga odmah uliti u posudu sa slatkim svježim sirom kroz sito zajedno s praškom za pecivo i soli.
U buduće tijesto ulijte cijelo sirovo jaje. Sve izmiješajte. Na kraju dodajte suho voće i zdrobljenu koricu. Grožđice se prvo moraju preliti toplom (ali ne vrućom!) Vodom i ostaviti u ovom obliku oko četvrt sata. Koricu treba pažljivo ukloniti s naranče najfinijim ribežem, pazeći da ne dodirnete bijeli, mekani dio ploda. Inače, gotovi sirniki mogu imati vrlo gorak okus.
Istucite bjelanjke posebno pjenasto. To se može učiniti jednostavno i brzo, čak i bez upotrebe miksera - običnom vilicom. Glavna stvar je da niti kap žumanjka ne uđe u masu tijekom odvajanja. Pošaljite šlag proizvod ostatku sastojaka.
Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje bilo kojom masnoćom, pospite brašnom, otresite višak suhog proizvoda. Na to stavite uredne male kolače od skute. Pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.
Gotovu poslasticu poslužite s sokom od naranče. Savršeno ih nadopuniti i sirup od bilo kojeg citrusa.
Recept bez šećera i maslaca
Sastojci:
- svježi sir s niskim udjelom masti (ne više od 8%) - pola kilograma;
- žumanjci - 2 kom.;
- vanilija u prahu - 1 mala žlica.
Priprema:
Mliječni proizvod temeljito utrljajte kroz sito. Ova faza omogućit će vam pripremu posebno mekanih nježnih kolača od sira.
Kombinirajte svježi sir sa žumanjcima. Izmiješajte jako dobro. Dodajte vaniliju u prahu. Važno je ne povećavati količinu ovog sastojka navedenu u receptu, inače gotova poslastica može imati gorak okus. Ponoviti miješanje.
Na ravnu, široku posudu rasporedite obilnu količinu brašna. Koristit će se kao pohanje skute. Od pripremljenog tijesta oblikujte male kolače, uvaljajte ih u brašno i, stavljajući ih na lim za pečenje podmazan tankim slojem bilo koje masnoće, pecite na 180 stupnjeva. Bit će dovoljno 25-27 minuta. u pećnici. Spremnost poslastice može se odrediti po apetitivnim rumenima svih kolača.
Torte od jagodičastog sira
Sastojci:
- svježi sir s niskim udjelom masti - 470-500 g;
- jaja - 2 kom.;
- granulirani šećer - 3-4 žlice. l.;
- brašno - 3-3, 5 žlice. l.;
- vanilin i prašak za pecivo - po pola žličice;
- bilo koje svježe / smrznuto bobičasto voće - 130-150 g;
- sol je mala prstohvat.
Priprema:
Pripremite svježi sir na bilo koji prikladan način. Možete ga zamijesiti vilicom ili upotrijebiti sito u tu svrhu kako bi sastav bio što homogeniji.
Odvojeno sameljite granulirani šećer sa sirovim jajima. Slatku masu prelijte preko skute. U njega jedan po jedan ulijte sve suhe sastojke. Brašno se mora prosijati u ukupnu masu s praškom za pecivo i vanilijom. Sve miješajte dok ne postane glatko.
Pažljivo isperite bobice, pazeći da ih ne zdrobite. Ako su plodovi smrznuti, ne treba ih prethodno odmrzavati. Inače, bobice će se pretvoriti u neprijetljivu masu. Lagano ih umiješajte u cjelokupni sastav tijesta.
Oblikujte syrniki na uobičajeni način, pritom vlažeći ruke vodom. Stavite ih na veliki lim za pečenje obložen pergamentom. Potonji mora biti izvrsne kvalitete, inače će se jelo jako zalijepiti.
Zagrijte pećnicu na 175-180 stupnjeva. Kuhajte u njoj slijede skute oko pola sata dok se ne pojavi rumen.
Recept bez brašna
Sastojci:
- svježi sir s niskim udjelom masti - 170-200 g;
- jaje - 1 kom.;
- griz i granulirani šećer - po 1 žlica l.;
- vanilin - velika prstohvat;
- grožđice - 1 šaka.
Priprema:
Ulijte sirovo jaje u posudu. Dobro ga tucite dok se ne pojavi pahuljasta pjena.
Posebno kombinirajte suhe sastojke i prethodno pasirani svježi sir. Pomiješajte sve širokom lopaticom. Smjesi dodajte razmućeno jaje.
Sortirajte grožđice, unaprijed ih poparite. Dovoljno će biti i svijetlo i tamno suho voće. Glavna stvar je odabrati proizvod bez koštica. Spojite na pari bobice s tijestom.
Dobivenim gustim sastavom napunite kalupe za sifone za muffine. Stavite ih na veliku ploču i mikrovalnu pećnicu na maksimalnoj snazi 5-6 minuta.
Poslastica od banane
Sastojci:
- svježi sir s malo masnoće - 250-300 g;
- banana (vrlo zrela) - 1 kom.;
- zobeno brašno - 2 žlice. l.;
- prirodni pčelinji med - 1 žličica;
- zobeno brašno najboljeg mljevenja - 2 žlice. l.;
- jaje - 1 kom.;
- sol - prstohvat.
Priprema:
Pretvorite bananu u kašu na bilo koji prikladan način. Za to je najprikladnije koristiti blender, ali možete se snaći s običnom vilicom. Svakako odaberite voće zrelo i mekano kako bi se moglo lako pasirati.
Odvojeno pomiješajte svježi sir, med i suhe sastojke. U rezultirajuću smjesu unesite sirovo jaje, pretučeno dok ne postane pahuljasto. Umiješajte voćnu kašu.
Rasporedite cijelo tijesto u silikonske kalupe. Kuhajte desert u mikrovalnoj pećnici 5-6 minuta na maksimalnoj snazi.
PP skutine s rižinim brašnom
Sastojci:
- mekani svježi sir - 130-150 g;
- jaje - 1 kom.;
- rižino brašno - 2-2, 5 žlice. l.;
- kokosovo ulje - 1 žličica
Priprema:
U prostranoj zdjeli vilicom kombinirajte sadržaj sirovog jaja, zdrobljene skute. Budući da se PP syrniki obično poslužuju s medom, u njihov se sastav ne dodaje šećer. Ako se prilikom posluživanja ne planira dodavanje slatkog, upotrijebite bilo koje prikladno zaslađivač za okus. Najbolje je suho sladilo.
Posljednje dodajte kokosovo ulje i rižino brašno. Sve izmiješajte. Sirnje pržite na suhoj tavi s neprianjajućim slojem. Prva je strana ispod poklopca, druga je bez nje.
Parni syrniki
Sastojci:
- prah stevije - 1 žličica bez tobogana;
- svježi sir s niskim udjelom masti - 280-300 g;
- grožđice - 20-30 g;
- kukuruzni škrob - 1 žlica l.;
- jaje - 1 kom.;
- kukuruzno brašno - 3 žlice. l.
Priprema:
Jaje i steviju dobro istucite. Dobivenom pjenastom sastavu dodajte sav svježi sir.
U buduće tijesto, u malim obrocima, prvo unesite kukuruzno brašno, a zatim škrob. Smjesu dobro promiješajte nakon svakog novog dodavanja.
Grožđice dodajte posljednje. Suho voće mora biti bez sjemenki. Preporučljivo je prethodno ih napariti toplom vodom.
Oblikujte debele kolače i stavite ih u posebnu košaru "pomoćnika u kuhinji". Učinit će i dvostruki kotao i multivarka. U potonjem, trebate samo aktivirati način kuhanja na pari četvrt sata.
Ako se masa pokaže tekućom, ne biste trebali povećavati količinu brašna u njoj. Bolje je male silikonske kalupe napuniti tekstom i također ih postaviti na rešetku kuhala na pari / multivarku.
Gotove skute poslužite s prirodnim pčelinjim medom ili džemom od bobica (s minimalnom količinom šećera u sastavu). Možete ih nadopuniti kiselim vrhnjem s manje masnoće.
Sa suhim voćem i orasima
Sastojci:
- svježi sir s malo masnoće - 280-300 g;
- zobene pahuljice - 80-100 g;
- jaje - 1 kom.;
- suhe šljive i suhe marelice - 6-7 kom.;
- oguljeni orasi - 8-9 kom.
Priprema:
Pripremite "nadjev". Isperite suho voće i orašaste plodove, nasjeckajte. Suhe marelice i suhe šljive moraju se prvo kuhati na pari i poslati u blender. Tamo ulijte cijele jezgre orašastih plodova. Istucite sastojke na srednje komade.
Pomiješajte svježi sir s pahuljicama. Ostavite da djeluje oko 20-25 minuta. Dodajte pripremljeni "nadjev". Ulijte jaje. Sve dobro promiješajte.
Oblikujte male torte od sira i ispecite ih u pećnici pomoću silikonske podloge. Optimalno vrijeme je 20-25 minuta.
