Svježi sir je zdravi fermentirani mliječni proizvod koji se preporučuje djeci i ljudima koji brinu o svom zdravlju i obliku. Deseci zdravih i ukusnih jela mogu se pripremiti od nemasnog svježeg sira, od kolača sa sirom i tepsija do dijetalnih kotleta i paste za grickalice. Proizvod se dobro slaže s voćem, povrćem, začinima i začinskim biljem, što vam omogućuje da značajno diverzificirate jelovnik.
Dijetalna jela od skute: prednosti i značajke kuhanja
Svježi sir je neizostavan sudionik niskokalorične dijete. Proizvod je bogat proteinima, ima malo masnoće i "brze" ugljikohidrate. Redovita konzumacija jela od svježeg sira pomoći će smanjiti težinu, poboljšati probavu i normalizirati metabolizam. Osim toga, takva hrana ima visoku hranjivu vrijednost i pruža osjećaj sitosti dugo vremena, ne dopuštajući vam da se oslobodite i dovršite prehranu prije roka.
Domaća jela s voćem, povrćem, začinima pomoći će vam diverzificirati obroke. Bolje je hranu peći u pećnici, kuhati ili kuhati na pari, isključeno je prženje u ulju. Mnoga jela mogu se pripremiti unaprijed i zamrznuti, dovodeći do željenog stanja neposredno prije upotrebe. Da bi hrana bila korisna, morate odabrati svježi i visokokvalitetni svježi sir s malim postotkom masti. Najkorisniji proizvod je napravljen kod kuće; kad kupujete svježi sir, svakako morate provjeriti datum puštanja i rok upotrebe.
Mousse od skute: klasični desert
Tijekom dijete ne morate se odricati slastica - važno je odabrati prava jela i voditi računa o veličini porcija. Nježni pahuljasti domaći mousse od svježeg sira upotpunit će vaš obrok, zamijeniti tradicionalni doručak ili popodnevni međuobrok. U jednoj porciji ima samo 50 kalorija, možete si priuštiti takav desert svaki dan. Da bi se jelo pokazalo uistinu ukusnim, svježi sir mora biti svjež, mekan, ne smije biti prekuhan. Ako se bobice čine kiselo, možete dodati malo stevia sirupa.
Sastojci:
- 500 g nemasnog svježeg sira (po mogućnosti domaćeg);
- 130 ml obranog mlijeka;
- 2 bjelanjka;
- 1 žlica. l. krumpirov škrob;
- 100 g svježih bobica (jagode, maline, borovnice).
Odvojite bjelanjke od žumanjaka, istucite u jaku gustu pjenu, dodajući prstohvat soli. Probušite svježi sir miješalicom dok ne postane potpuno homogen. Ako naiđu zrna, masa se može protrljati kroz sito, ali to će potrajati više vremena i truda.
Oprane i osušene bobice u pireu dodajte u mikser, dodajte mlijeko i škrob. Unesite masu bobica u svježi sir, dodajte umućene proteine u dijelovima. Smjesu miješajte pjenjačom dok ne postane glatka i prozračna. Gotov mousse prebacite u zdjelice, stavite u hladnjak na pola sata. Prije posluživanja ukrasite svježim bobicama ili listićima mente.
Lijene knedle: omiljena dječja poslastica
Jednostavno jelo, savršeno za doručak ili večeru. Prikladan mu je domaći svježi sir bez tvrdih žitarica. Knedle poslužite tople, dodajući kiselo vrhnje. Udjeli šećera prilagođavaju se ukusu.
Sastojci:
- 450 g svježeg svježeg sira;
- 1 jaje;
- 140 g pšeničnog brašna;
- 1-2 žlice. l. Sahara;
- sol;
- prstohvat vanilin.
Stavite svježi sir u posudu, temeljito umijesite vilicom. Dodajte jaje i sol i promiješajte. Ulijte šećer i vanilin, sameljite dok se kristali potpuno ne otope. Prosijte brašno i dodajte dijelove masi od skute. Tijesto treba biti dovoljno gusto, ako se pokaže da je tekuće, možete dodati još brašna.
Umijesite tijesto rukama. Pravilno pripremljena masa je elastična, lagano se lijepi za dlanove. Razvaljajte ga u kobasice, izrežite svaku na komade, lagano ih pritisnite prstima, dajući uredan zaobljeni oblik.
Prokuhajte vodu, dodajte malo soli. Stavite knedle u kipuću vodu, provucite ih po dnu šupljikavom žlicom kako se proizvodi ne bi zalijepili. Kuhajte oko 3 minute, dok okruglice ne isplivaju, uhvatite ih, pustite da se voda ocijedi. Stavite proizvode na tanjur, prelijte kiselim vrhnjem i poslužite.
Cheesecakes u pećnici: korak po korak priprema
Tradicionalni kolači od sira prženi su na tavi na zagrijanom biljnom ulju. Međutim, prehrambeni jelovnik isključuje prženje, bolje ga je zamijeniti pečenjem. U tom procesu proizvodi se dižu, postaju bujni i mekani, poprimaju apetitnu zlatnosmeđu koru. Umjesto običnog pšeničnog brašna možete upotrijebiti zobene pahuljice; za sočnost na popis proizvoda dodaje se svježe pripremljeni pire od krušaka.
Sastojci:
- 380 g svježeg sira bez masti;
- 3 bjelanjka;
- 1 slatka zrela kruška;
- 0,5 šalice zobenih brašna;
- 1 žličica Sahara;
- 0,25 žličice mljeveni cimet.
Skutu protrljajte kroz sito ili temeljito umijesite vilicom. Masa treba postati homogena, mekana, bez grudica. Ogulite krušku, izvadite sjemenke, tucite pulpu u blenderu i pomiješajte sa šećerom. Kombinirajte pire krumpir sa svježim sirom. Istucite bjelanjke dok se ne stegnu.
U skutu jedan po jedan dodajte zobeno brašno i tučeni snijeg od bjelanjaka. Ako nema gotove zobene pahuljice, zobenu kašu sameljite u miješalici ili mlinu za kavu. Od pahuljastog homogenog tijesta oblikujte kuglice i dajte im malo spljošteni oblik. Stavite prazne na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite 25-30 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom; prilikom probijanja tijesto se ne smije zalijepiti za njega. Torte od sira poslužite tople.
Tepsija sa skutom u polaganom kuhalu: korak po korak recept
U sporom kuhaču možete brzo pripremiti nježnu i prozračnu tepsiju. Oni koji ne vole grožđice, u masu bi trebali dodati nasjeckane suhe marelice, suhe šljive ili sušene trešnje u bilo kojem omjeru. Suhog se voća možete čak i potpuno odreći povećavanjem količine šećera.
Sastojci:
- 500 g mekog svježeg sira bez grudica;
- 3 jaja;
- 50 g maslaca;
- 40 g griza;
- 50 g granuliranog šećera;
- 50 g grožđica;
- 0,5 žličice vanilin šećer;
- sol.
Isperite grožđice, potopite pola sata u toploj vodi. Bacite cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi, suho voće osušite na papirnatom ručniku. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, istucite s prstohvatom soli u jaku pahuljastu pjenu. Žumanjke temeljito sameljite sa svježim sirom, grizom, običnim i vanilin šećerom. Da bi masa bila homogena, a kristali se brzo otapaju, vrijedi koristiti potopni miješalicu. Smjesi dodajte grožđice i tučeni bjelanjak, lagano miješajući odozdo prema gore.
Podmažite zdjelu multivarka rastopljenim maslacem, rasporedite masu od skute, zagladi površinu kulinarskom špatulom. Zatvorite poklopac, postavite program Pečenje. Ako koristite štednjak pod pritiskom za više kuhala, ostavite ventil otvoren. Kuhajte 20-30 minuta, točno vrijeme ovisi o modelu multivarke. Tepsiju narežite na komade, posložite po tanjurima, dodajte umak od vanilije, kondenzirano mlijeko ili kiselo vrhnje u svaki dio.
Namazi od skute: jednostavni i zdravi
Apetizirajuću i vrlo zdravu grickalicu možete napraviti od svježeg sira - sendvič tjestenine. Ne sadrži više od 120 kalorija na 100 g proizvoda, lako je probavljiv i može uspješno zamijeniti visokokalorični sir i ne baš zdravu kobasicu. Svladavši osnovne recepte, možete maštati dodavanjem novog povrća i začinskog bilja i postizanjem savršene kombinacije okusa.
Sastojci:
- 100 g svježeg svježeg sira s malo masnoće;
- 1 žlica. l. jogurt bez aditiva;
- 100 g svježeg krastavca;
- 1-2 češnja češnjaka;
- sol;
- malo svježeg kopra.
Zgnječite svježi sir, pomiješajte s jogurtom i soli. Po želji možete dodati malo crnog papra. Ogulite krastavac, naribajte na grubom ribežu, iscijedite višak tekućine. Nasjeckajte češnjak vrlo sitno ili provucite kroz prešu.
Pomiješajte svježi sir s krastavcem, češnjakom, sitno nasjeckanim koprom. Tjesteninu čuvajte u hladnjaku ne više od jednog dana, posebno je ukusna uz žitni ili raženi kruh. Predjelo se može pripremiti i s drugim povrćem: rajčicama, paprikom, pečenim patlidžanima, ribanim tikvicama, zelenim lukom ili graškom.
