Švicarsko jelo, kordon plavo, šnicla je punjena sirom i šunkom. Postoji nekoliko varijacija klasičnog recepta. Isprobajte svinjsku kordon bleu s emmentalnim sirom.
Nužno je
- - svinjetina - 600 g;
- - kuhana šunka - 300 g;
- - sir emental - 100 g;
- - mljeveni crni papar;
- - sol;
- - jaje - 2 kom.;
- - brašno - 6 žlica;
- - krušne mrvice - 100 g;
- - mesna juha - 300 ml.;
- - nekoliko listova timijana;
- - maslac - 3 žlice;
- - biljno ulje - 100 ml.
Upute
Korak 1
Isperite svinjsku kašu pod mlazom hladne vode. Osušite komad ručnikom i izrežite preko vlakana na 4 kriške po 150 g. Komade pojedinačno zamotajte u plastičnu foliju i lagano istucite.
Korak 2
Na svaku krišku svinjetine stavite kriške sira i šunke. Preklopite na pola, nadjev umotajte prema unutra i učvrstite drvenim čačkalicama ili ražanjima. Začinite paprom i solju.
3. korak
Jaja istucite vilicom. U hotelska jela ulijte mrvice kruha i brašno. Punjene kriške mesa prvo umočite u brašno, a zatim u umućena jaja i kruh u mrvice.
4. korak
U dubokoj tavi s debelim dnom dobro zagrijte ulje, dodajte meso i pržite kriške sa svake strane oko 8 minuta. Istodobno, 2 minute prije kuhanja stavite maslac u tavu i prelijte meso tijekom prženja. To će omogućiti da kordon plava dobije hrskavu koricu.
Korak 5
Pripremite umak. Da biste to učinili, juhu stavite na vatru i prokuhajte, dodajte listove timijana i prokuhajte masu za 2/3 volumena. Na samom kraju kuhanja umiješajte 1 žlicu maslaca.
