Šnajder za usta, poznat u francuskoj kuhinji, zove se Cordon blue. Uspješno se dobiva ne samo od teletine. Pileća prsa dobro se slažu sa šunkom i sirom. Takvim jelom lako možete ukrasiti bilo koji svečani stol.
Nužno je
- - pileća prsa - 3 kom.;
- - šunka - 100 g;
- - tvrdi sir - 100 g;
- - pileće jaje - 2 kom.;
- - pšenično brašno - za pohanje;
- - sol i mljeveni papar - po ukusu;
- - prezle - 2 žlice;
- - maslac - 100 g;
- - suncokretovo ulje - za podmazivanje plijesni;
- - pileća juha - 100 ml;
- - zelje - gomila.
Upute
Korak 1
Kada odlučite kuhati pileći kordon bleu, pobrinite se da se pileća prsa unaprijed odmrznu. Zatim meso isperite u toploj tekućoj vodi i malo osušite kuhinjskim ubrusima.
Korak 2
Odvojite pečenicu od kosti, a zatim prerežite svaki komad po dužini. Komade fileta omotajte prozirnom folijom u dva sloja i lagano istucite. Slojevi bi trebali biti debeli 0,5 centimetra. Posolite proizvode, popaprite bijelim paprom po vašem ukusu.
3. korak
Zatim skuhajte sir i šunku. Sir podijelite na tri jednake kriške. Šunku narežite na tri jednaka dijela. Stavite hranu jednu na drugu, filete, šunku, sir. Namotajte ih, počevši od uske strane sloja mesa.
4. korak
Operite jaja, razbijte u duboku posudu, istucite pjenjačom ili običnom vilicom. Kiflice u početku uvaljajte u brašno, a zatim u razmućena jaja. Na kraju meso preradite u mrvicama. Da biste se bolje pridržavali pohanja, pritisnite ga rukama.
Korak 5
Pripremite pećnicu za daljnji rad, zagrijte je na 200 stupnjeva. Odaberite jelo koje je lako ispeći. Podmažite ga biljnim uljem, stavite role na dno. Preliveno meso prelijte juhom, odozgo rasporedite komade maslaca.
Korak 6
Kuhajte jelo Cordon Blue u pećnici 30-40 minuta. Nakon što izvadite vruće kolutove šunke i sira, ne zaboravite jelo ukrasiti sjeckanim biljem. Cordon Blue poslužite vrući dok se sir ne smrzne, uz bilo koji prilog.
