Svinjski kotleti pečeni u pećnici jedan su od najlakših načina kuhanja mesa. Karbonada se peče s lukom, krumpirom, majčinom dušicom i lovorovim listom, a za svečani stol možete pripremiti jelo sa šampinjonima s umakom od senfa.
Nužno je
-
- Za karbonadu od umaka od senfa:
- 500 g karbonade;
- 100 g ukiseljenih šampinjona;
- zelje;
- rajčica.
- Za umak od senfa:
- 4 žlice sjemenki bijele gorušice
- 1 žličica sjemenki crne gorušice
- 1/2 žličice sjemenki korijandera
- 1/2 žličice crne i crvene mljevene paprike;
- 5-6 žlica guste pavlake;
- sol.
- Za svinjsku karbonadu
- pečeno u pećnici:
- 1,5 kg karbonade;
- češnjak;
- suha paprika;
- umak od rajčice;
- sol;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Umak od senfa Karbonada Kombinirajte sjeme gorušice i korijandera s crnom i crvenom paprikom. Dodajte mljeveni češanj češnjaka i vrhnje. Posolite po ukusu i temeljito promiješajte.
Korak 2
Kotlete dobro operite i osušite salvetom ili ručnikom, u sredini napravite duboki rez. Iznutra premažite pripremljenim umakom i u njega stavite ukiseljene gljive. Rubove reza učvrstite drvenim ražanjima ili čačkalicama. Preostali umak od senfa rasporedite po cijelom mesu.
3. korak
Podmažite foliju biljnim uljem, zamotajte kotlet i ostavite da se marinira dva do tri sata. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, meso zamotano u foliju stavite na lim i stavite peći na sat i pol do dva da se peče. Skinite foliju dvadeset minuta prije kuhanja.
4. korak
Ohladite kotlet, stavite ugnjetavanje na vrh i stavite u hladnjak na četiri sata. Zatim narežite na tanke ploške i poslužite s umakom. Za umak zagrijte vrhnje, dodajte mu začine i umutite.
Korak 5
Pečeni karbonat u pećnici Operite karbonadu i potopite u slanu vodu dva sata.
Korak 6
Ogulite i pritisnite nekoliko češnja češnjaka, pomiješajte ih sa suhom paprikom. Dodajte umak od rajčice. Ulijte malo biljnog ulja, po potrebi posolite i dobro promiješajte. Smjesa treba biti konzistencije kiselog vrhnja.
7. korak
Narežite nekoliko režnjeva češnjaka na tanke ploške. Izvadite karbonat iz vode, osušite salvetom ili ručnikom, napravite plitke rezove, pospite češnjakom i temeljito premažite pripremljenim umakom.
Korak 8
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, prenesite kotlet na njega i pecite u pećnici četrdeset pet minuta.
Korak 9
Isključite pećnicu i, bez otvaranja vrata, meso ostavite u njoj dok se pećnica potpuno ne ohladi. Najbolje je kuhati kotlet s ovim receptom preko noći.
