Kotlet se pravi od mesa izrezanog na tanke kriške preko zrna i tučenog kuhinjskim čekićem. Da bi jelo bilo sočno, nježno i mirisno, važno je odabrati pravo, izrezati i pržiti meso.
Nužno je
- - 1 kg svinjetine;
- - 1 jaje;
- - 50 g maslaca;
- - senf;
- - sol;
- - krušne mrvice.
Upute
Korak 1
Kvaliteta korištenog mesa ima velik utjecaj na okus kotleta. Ako je staro ili je više puta zamrzavano i odmrzavano, jelo neće ispasti sočno i nježno. Pri odabiru mesa obratite pažnju na boju: svinjetina ima blijedo ružičasto meso. Leđa je najbolja za svinjski kotlet. Odaberite meso s slojem masti debljine 0,5-1 cm, što će prilično posno kotlet od slabine učiniti sočnijim.
Korak 2
Meso pravilno izrežite: samo preko zrna. Debljina usitnjenja ne smije prelaziti 1 cm. Za udaranje koristite plastičnu foliju.
3. korak
Meso treba osušiti prije izravnog prženja. Nakon što ste isprali komade, pustite da se voda ocijedi, a zatim ih zamotajte ručnikom. Činjenica je da će voda koja ostaje na mesu tijekom prženja pomoći smanjiti temperaturu u tavi. Meso će se polako kuhati i izgubit će puno soka, što će usitniti kotlet. Da biste jelu dodali sočnost, meso prije pohanja premažite senfom i ostavite sat vremena.
4. korak
Meso na pari posolite samo prije prženja, jer slani komad daje sok, a prilikom kuhanja kotleta važno je da ostane unutar mesa. Posolite komade nesparenog mesa nakon što se na njima stvori kora tijekom prženja, zadržavajući sok u nasjeckanju.
Korak 5
Također možete držati sok u mesu pomoću pohanja. Meso treba pohati u brašnu ili krušnim mrvicama. Za dvostruko pohanje uvaljajte kotlet u brašno, umočite u razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u mrvice.
Korak 6
Otopite komad maslaca u tavi. Stavite kotlet u dobro zagrijanu tavu radi brze kore na mesu. Kuhajte svinjske kotlete sa svake strane 5-6 minuta.
7. korak
Ako za to vrijeme kora nema vremena za stvaranje, tava i ulje u njoj nisu dovoljno zagrijani. Ako se stvorila lijepa i rumena kora, ali meso ostaje vlažno iznutra, dovedite ga u pripravnost u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
Korak 8
Pržene, ali ne sasvim spremne kotlete možete položiti na lim za pečenje, prekriti smeđim lukom, gljivama i ribanim sirom i peći u pećnici 10-20 minuta.
