Juha je tekuće jelo na bazi juhe. U kuhinji bilo koje zemlje juha zauzima posebno mjesto, ona nije samo jamstvo zdrave prehrane, već i simbol kućne udobnosti i topline. U ruskoj kulinarskoj tradiciji juha spada u prvo jelo. I prvi tečaj trebao bi biti srdačan, ali istodobno, u pravilu, lagan. Brzo se apsorbira, dobro zagrijava i pomaže poboljšanju probave. Svi znaju da je ručak s vrućom juhom vrlo važan i zdrav.
Nužno je
-
- svinjetina sa svinjskom mašću - 300 g;
- krumpir - 5 kom;
- mrkva - 1 kom;
- luk - 2 kom;
- rabarbara - 3 peteljke;
- izdanci mlade koprive - 1 šaka;
- kiselica - 1 šaka;
- zelje kopra;
- peršin;
- suncokretovo ulje;
- sol.
Upute
Korak 1
U lonac ulijte dvije litre vode i stavite je na vatru. Izvadite komad mesa iz zamrzivača unaprijed, stavite ga na tanjur i pustite da se malo otopi, ali ne više od deset do petnaest minuta. Neka se lagano skine, tada ćete ga lakše usitniti. Zatim meso narežite na male kockice i pržite na suncokretovom ulju dok ne postane prhko. Sol. Prženo meso umočite u lonac s kipućom vodom.
Korak 2
Dok se meso kuha, pripremite ostatak sastojaka potrebnih za juhu. Ogulite krumpir i narežite ga na kockice približno iste veličine kao i meso. Čim završite s ovim slučajem, odmah ga stavite u juhu.
3. korak
Sad skuhajte koprive. Prije nego što započnete s rezanjem, poparite ga kipućom vodom i ostavite tako dvije do tri minute. Zatim ocijedite vruću vodu i isperite koprivu pod hladnom vodom. Oparirane koprive neće peckati, isprati ćete svu prljavštinu i prašinu s njih, a u juhi će ispasti puno mekše. Nakon toga ga sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu. Ostavite da krčka.
4. korak
U to vrijeme ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na grubom ribežu. Pržite ih na suncokretovom ulju dok lagano ne porumene. Pustite odmah u lonac. Pojačajte vatru. Nakon par minuta ulijte rabarbaru u juhu. Prije toga dobro ga isperite i narežite na male kolutove. Ne zaboravite dodati svježi peršin i kopar. Sada sve dobro promiješajte i začinite solju po ukusu. Ostavite da se krčka na laganoj vatri.
Korak 5
Nakon pet do sedam minuta, juha će biti gotova. Dajte mu vremena da odstoji i za petnaest do dvadeset minuta možete ga pojesti. U posudu ulijte malo vrućeg čilija u prahu i dodajte svježu pavlaku.
