Šećerna mačka široko se koristi u ukrašavanju slastičarstva i ima mnogo mogućnosti. Koristeći osnovni recept, možete dodati neke sastojke kako biste promijenili okus i boju fondanta. Njegova glavna prednost je veća plastičnost, za razliku od glazure, zbog sporog stvrdnjavanja. Fondant možete napraviti kod kuće jednako dobro kao i profesionalni slastičari ako se strogo pridržavate smjernica.
Nužno je
-
- Šećer 200 gr
- Voda 100 ml
- Limunska kiselina na vrhu noža (oko 1/10 žličice)
Upute
Korak 1
Stavite šećer u malu šerpu i prelijte vrućom vodom.
Kuhajte šećerni sirup na laganoj vatri i pirjajte.
Korak 2
Gotovom sirupu dodajte kristale limunske kiseline i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Ohladite sirup uz neprestano miješanje, spuštajući lonac u posudi s hladnom vodom, na tjelesnu temperaturu.
3. korak
Umutite ohlađeni sirup dok ne nastane glatka bijela masa.
Kad masa počne mijenjati strukturu u labavo udaranje, zaustavite se.
Gotov šećerni fondan koristite za ukrašavanje peciva, lagano zagrijavanje, za ravnomjernu primjenu.
