Ukusan i zdrav kupus vrlo je prikladan za berbu. To mogu biti salate i kupus koji se jednostavno izreže na trakice, koji se ukiselji ili fermentira. Popularne su gotove blanke gdje je prisutno razno povrće, kao i preljevi za juhe.
Salata od kupusa za zimu "Rujan"
Ova salata od kupusa, kako i samo ime govori, priprema se uglavnom u rujnu. Za njega će vam trebati jedan kilogram kupusa i paprike, 3 kg rajčice, pola kilograma mrkve i luka. Za marinadu za ovu količinu povrća: 3 žlice soli, dvije trećine čaše šećera, čaša biljnog ulja, trećina čaše octa, možete dodati začinsko bilje.
Sjeckajte povrće tako da izgleda lijepo. Mrkvu je najbolje narezati na trakice. Sve promiješajte u jednoj posudi, dodajte ostatak sastojaka, a zatim pustite da odstoji par sati. Povrće treba sočiti. Zatim stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Sve kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Sterilizirajte staklenke. Salatu vruću rasporedite po staklenkama i zarolajte poklopce.
Preljev za juhu
Preljevi za juhu izuzetno su prikladni - zimi trebate samo staviti sadržaj staklenke u kipuću juhu i to je sva frka s pripremom jela gotova. Evo univerzalnog preljeva za juhu: dodatkom cikle postaje punilo za boršč; kad ga zamijenite bilo kojim drugim povrćem, možete ga dodati bilo kojoj juhi.
2 kg kupusa, 3 kg repe, 1 kg mrkve, luka i rajčice, pola kilograma paprike. Za ovu količinu povrća: 180 g octa, čaša biljnog ulja, 3 žlice soli, nepotpuna čaša šećera.
Nasjeckajte povrće, stavite u lonac i promiješajte. Kombinirajte sa soli, maslacem, šećerom, stavite na vatru, pustite da zavrije i držite na laganoj vatri još 20 minuta. Ulijte ocat, pirjajte još 10 minuta. Rezultirajući vrući preljev rasporedite u pripremljene limenke. Zarolajte staklenke poklopcima i stavite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade.
