Ne brinite ako uspijete biti na dači samo vikendom u srpnju i kolovozu, a krastavci prerastu za 5-6 dana. Napravite praznine od velikih plodova. Salata u staklenci pokazat će se nježnom, a veliki krastavci ukiseljeni u krugovima neće popustiti svojim malim kolegama u okusu.
Salata za zimu od krastavaca s koprom
Sakupite plodove, operite ih. Ako vas nema dugo, a krastavci su postali prilično veliki, onda im skinite tvrdu kožu. Pripremite sve sastojke koji su vam potrebni:
- 3 kg krastavaca;
- 10-12 grana kopra;
- 450 g luka;
- 16 žlica biljno ulje;
- 2 žlice. sol;
- 4 žlice granulirani šećer;
- 7 žlica. 9% octa.
Nastavite s pripremom obraslih zelenata. Svaku prerežite na pola i nasjeckajte na pola prstena. Na isti način izrežite luk. Prvo ih samo ogulite i isperite.
Kopar sitno nasjeckajte oštrim nožem. U lonac ili posudu u koju ste stavili sve ovo povrće i kopar dodajte sol, šećer, dodajte biljno ulje i ocat, promiješajte. Nakon toga se svi sastojci moraju pustiti da se kuhaju 4 sata.
Ovo je vrijeme više nego dovoljno za pripremu limenki i poklopaca. Dobro ih operite. Sterilizirajte limenke na pari 5-7 minuta, a poklopce uronite u kipuću vodu na 3 minute. Uzmite male limenke, najbolje su staklenke od 700 grama.
Nakon 4 sata stavite salatu od krastavaca u lonac, stavite je na vatru. Nakon što sadržaj zakuha, pustite da krčka 5-6 minuta. Salatu stavite u pripremljene staklenke, zarolajte. Okrenite limenke na stol, zamotajte ih novinama, a zatim dekom. Takav obradak dobro se čuva ne samo na hladnoći, već i na sobnoj temperaturi. Ali teško da će joj biti dopušteno da dugo stoji. Ispada da je salata toliko ukusna i nježna da se nakon prve limenke često otvori sljedeća.
Kiseljenje
Ako volite kisele krastavce, onda je sljedeći recept za vas. Uzeti:
- 2 kg krastavaca;
- 1 litra vode;
- 3,5 žlice. Sahara;
- 1,5 žlice. sol;
- 4-5 grančica peršina;
- 100 g octa s koncentracijom od 9%;
- 2 lista hrena;
- 12 paprika.
Temeljito operite, a zatim voće narežite na krugove tako da dobro stane u staklenku. Njihova širina je 3-4 cm. Stavite u tople sterilne staklene posude. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, stavite i ulijte sve sastojke osim octa u lonac. Neka prokuhaju. Napunite nasjeckano zelje. Ostavite ih tako 25-30 minuta. Ocijedite marinadu natrag u loncu, pustite da zavrije, dodajte ocat. Ulijte vruću salamuru u staklenke, zatvorite ih navojnim čepovima ili smotajte željeznim. Ostavite naopako u pokrivaču preko noći. Nakon toga, konzervirani krastavci su spremni. Pohranite ih na hladnom mjestu ili kod kuće na međukatu.
