Jedna od omiljenih tradicija Rusa je soljenje krastavaca za zimu u staklenkama s octom, limunskom kiselinom, aspirinom i drugim metodama. Hrskavi krastavci ukusni su i zdravi međuobrok koji vole i djeca i odrasli.
Kako soliti krastavce za zimu u staklenkama s octom
Iskusne domaćice najčešće preporučuju kiseljenje krastavaca za zimu u staklenkama s octom, jer to povrće čini posebno ukusnim i hrskavim. Štoviše, ovaj je način kuhanja prilično jednostavan. Za jednu staklenku od 3 litre trebat će vam:
- 1-2 kg svježih krastavaca;
- 3 žlice. žlice octa od 9 posto;
- 5-7 graška crnog papra;
- 1-2 listova lovora;
- 3-5 češnja češnjaka;
- 3 žlice. žlice soli;
- 3 žlice. žlice šećera (nije obavezno);
- 1-3 grančice kopra;
- lišće trešnje ili crnog ribiza;
- 2-3 lista hrena.
Temeljito operite staklenke i prokuhajte poklopce. Krastavce namočite 3-5 sati u hladnoj vodi i dobro isperite. Na dno staklenki stavite zelje, češnjak i začine, na vrh čvrsto stavite krastavce. Kuhajte kotlić i staklenke do vrha prelijte kipućom vodom. Pokrijte i pustite da odstoji nekoliko minuta.
Ocijedite vodu u loncu. Dodajte mu sol i šećer, pa dinstajte 10 minuta. Krastavce iz tave ponovno prelijte kipućom vodom. Dodajte ocat i smotajte poklopac provjeravajući njegovu nepropusnost (inače ne možete izbjeći neugodne taloge i pokvarjeni okus). Okrenite staklenke naopako i ostavite da se ohlade, dobro ih zamotajući.
Kako soliti krastavce za zimu u staklenkama limunske kiseline
Krastavce možete i kiseliti za zimu u staklenkama s limunskom kiselinom ili aspirinom. Ova metoda kuhanja svidjet će se onima koji vole mekše, aromatične i ne pikantne krastavce. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kg svježih krastavaca;
- žličica limunske kiseline ili 2 šumeće tablete aspirina;
- 3-4 češnja češnjaka;
- mrkva;
- kišobran od kopra;
- list hrena;
- pola zelene paprike
- 3 žlice. žlice soli;
- 1, 5 čl. žlice šećera;
- 6-7 graška crnog papra
Isperite krastavce i potopite u hladnu vodu nekoliko sati. Ogulite i nasjeckajte mrkvu, češnjak i stavite u steriliziranu staklenku. Dodajte kopar, hren i papar - ovi začini učinit će predjelo mirisnim i ukusnim. Stavite krastavce čvrsto u staklenku tako da je dno veće, a gornje manje, prelijte ih kipućom vodom i ostavite pola sata.
Ocijedite vodu u loncu, dodajte granulirani šećer i sol, a zatim ponovno prokuhajte. Dobivenom marinadom napunite staklenku krastavaca. Dodajte limunsku kiselinu ili aspirin i odmah ponovno zavrnite metalnu kapicu. Preokrenite, zamotajte dekom i ostavite da se potpuno ohladi. Krastavce je najbolje čuvati u staklenkama na hladnom mjestu.
