Ukusne i zdrave pripravke od zimske cikle pripremit će čak i neiskusni kuhar. Domaća konzervirana hrana može se koristiti kao hladni međuobrok ili prilog, dodaje se salatama i juhama. Uz pravilno očuvanje, korijen usjeva zadržava značajan udio vitamina, aminokiselina i vlakana.
Kisele kriške repe
Ova se repa može koristiti za ukrašavanje, pripremu salate ili kao samostalni međuobrok. Pokazaće se da jelo nije previše kalorično i vrlo ukusno.
Sastojci:
- 10 jakih mladih repa;
- 0,5 šalice granuliranog šećera;
- 2 žličice l. sol;
- 1 čaša vode;
- 0,5 šalice prirodnog jabučnog octa.
Operite repu četkom, stavite je u veliku šerpu i prekrijte vodom dodajući 1 žličicu. sol. Kad voda zavrije, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte korijenje oko 60 minuta. Spremnost se provjerava vilicom, repa bi trebala biti mekana.
Ocijedite vodu, lagano ohladite korijenje, uklonite koru. Narežite repu na uredne kriške. Vratite ih u lonac, dodajte sol, šećer, ocat i vodu. Sve prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta na umjerenoj vatri. Gotove kriške složite u prethodno sterilizirane staklenke, napunite vrućom marinadom. Okrenite staklenke hermetički zatvorene poklopcima i pričekajte da se ohlade. Tada se marinada može čuvati. Cikla se izvrsno slaže s prženim mesom, kobasicama, haringom, dinstanim ili prženim krumpirom.
Kavijar od cikle i povrća
Vrlo ukusno predjelo - nasjeckana cikla s mrkvom, paprikom i češnjakom. Kavijar je pogodan za izradu sendviča ili tartleta.
Sastojci:
- 3 kg mlade repe;
- 2 kg mrkve;
- 2 kg slatke paprike;
- hrpa peršina i kopra;
- 2 glavice češnjaka;
- 1 šalica rafiniranog biljnog ulja
- sol;
- crni papar u zrnu.
Operite povrće, uklonite sjemenke s paprike, ogulite mrkvu, repu i češnjak. Provucite povrće kroz mlin za meso ili ga nasjeckajte u kuhinjskom procesoru. Sitno nasjeckajte zelje, stavite u lonac, dodajte povrće pire, sol, papar, ulje. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru i pokrijte lonac. Pirjajte kavijar 1,5 sata uz povremeno miješanje.
Stavite gotov proizvod u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Salata od repe s povrćem čuva se na hladnom i tamnom mjestu, a praznine nije potrebno stavljati u hladnjak.
Zimska priprema za boršč
Tijekom sezone berbe povrća možete pripremiti ukusni preljev koji će vam omogućiti da brzo i ukusno skuhate domaći boršč.
Sastojci:
- 2 kg repe;
- 1 kg luka;
- 1 kg mrkve;
- 0,5 kg slatke paprike;
- 5-6 velikih češnja češnjaka;
- 1 kg zrele rajčice;
- 1 šalica rafiniranog biljnog ulja
- 1 čaša octa;
- 300 g granuliranog šećera;
- 100 g soli.
Temeljito operite i ogulite povrće. Mrkvu i repu naribajte na grubom ribežu, rajčicu poparite kipućom vodom i izvadite kožicu. Rajčicu, papriku, luk narežite na male kockice, češnjak provucite kroz prešu. Stavite povrće u duboku šerpu.
U loncu kombinirajte biljno ulje, sol, šećer i ocat. Smjesu od povrća prelijte marinadom, dobro promiješajte, pokrijte i ostavite 1 sat. Zatim stavite lonac na štednjak, pustite da smjesa zakuha i pirjajte na umjerenoj vatri oko 30 minuta. Preljev stavite u čiste, suhe limenke i zarolajte poklopce.
