Kalina, koja se od davnina smatrala simbolom ljepote i hrabrosti, biljka je jedinstvena po svojim svojstvima, široko prepoznata ne samo u narodnoj, već i u službenoj medicini. Blanke od bobica viburnuma poslužit će kao osnova za pripremu mnogih slastica i pića, pomoći će u obnavljanju i jačanju zdravlja te će djelovati kao učinkovit kozmetički proizvod.
Tradicionalno, pripravci od viburnuma ograničeni su na upotrebu bobičastog voća: koriste se za pripremu sokova, vina, tinktura, džemova, želea itd. Međutim, moramo imati na umu da u ovoj biljci ne liječe samo plodovi, već i cvijeće, lišće, kora, pa čak i korijenje. Postoji mnogo provjerenih recepata za izradu ukusnih i zdravih praznina od kaline za zimu.
Sok od kaline
Bobice se beru u kasnu jesen, nakon prvog mraza - viburnum postaje manje trpki, poprima lijepu rubinsku boju. Četke se režu oštrim nožem, pokušavajući ne oštetiti ljusku bobica, nakon čega se čuvaju svježe, smrznute ili koriste za slijepe probe.
Da biste pripremili sok, uzmite cijele, neokrnjene bobice, isperite ih hladnom vodom, iscijedite sok bez upotrebe metalnih predmeta i filtrirajte kroz gazu presavijenu u dva sloja. Dobivenom soku dodaje se šećer ili med u omjeru 1: 1, temeljito promiješa, ulije u čiste staklenke i čuva na hladnom mjestu.
Da biste dobili viburnum u vlastitom soku, pažljivo sortirajte sve bobice, operite ih i malo osušite na sobnoj temperaturi. Nakon toga, viburnum se stavlja u pripremljenu staklenu posudu, puneći je za trećinu. Odozgo, bobice su prekrivene šećerom, labavo začepljene poklopcima i stavljene na hladno mjesto - ovaj će sok biti gotov za otprilike šest mjeseci.
Kalina sa šećerom
Bobice viburnuma odvoje se od grana, sortiraju, isperu hladnom vodom i stave u caklinsku posudu. Nakon toga, spremnik je prekriven plastičnom folijom kako bi zaštitio kuhinju od prskanja, a viburnum se trlja pretvarajući bobice u homogenu kašu.
Dobivenom pireu postupno se dodaje šećer, uzima se u istoj količini kao i bobice, smjesa se temeljito miješa i ulije u staklenke. Na površinu pirea od bobica ulije se 1-2 žlice šećera, nakon čega se staklenke začepe i čuvaju u hladnjaku.
Tinktura bobica viburnuma
Za pripremu tinkture koriste se zrele bobice, pažljivo sortirane, oprane i malo osušene u toploj pećnici - temperatura ne smije prelaziti 60 stupnjeva. Staklena posuda napuni se bobicama za dvije trećine, nakon čega se prelije mekom, kvalitetnom votkom ili razrijeđenim alkoholom i čvrsto zatvori poklopcem. Smjesa se daje infuziji dva do tri tjedna, nakon čega se filtrira i čuva na tamnom, hladnom mjestu.
Za pripremu tinkture od meda, litra od tri litre napola se napuni suhim bobicama, doda se pola litre rakije i ista količina tekućeg meda, smjesa se temeljito promiješa i staklenka dolije s prokuhanom toplom vodom. Tinktura se drži mjesec dana, povremeno protresući staklenku i filtrirajući je prije upotrebe.
