Džem se može napraviti od bilo koje vrste mandarina. Mali plodovi bez kostiju kuhaju se cijeli, a da se niti ne ogule. Velike mandarine sa sjemenkama su oguljene i podijeljene u klinove.
Nužno je
-
- Za džem od mandarina:
- 1 kg mandarina bez koštica;
- 1-1,5 kg šećera;
- 2-3 žlice vode;
- 1 limun;
- klinčić po ukusu.
- Za džem od mandarina konjaka:
- 0,5 kg mandarina;
- 0,5 kg šećera;
- 2-3 žlice konjak.
Upute
Korak 1
Uzmite mandarine, temeljito ih operite hladnom tekućom vodom, ako koža na dodir izgleda voštano, obrišite ovaj sloj. Ne skidajte kožu.
Korak 2
Sortirajte plodove, odvojite pokvarene, zamračene i oštećene, uklonite lišće i peteljke, osušite.
3. korak
Napravite 2-3 uboda na koži svake mandarine, ako želite, u ubode ubacite osušeni pupoljak klinčića. Ako je koža opuštena prema pulpi, onda se klinčić može gurnuti ispod nje.
4. korak
Mandarine stavite u veliku posudu za zdjelu ili caklinu i napunite vodom 1-2 prsta. Kuhajte 5 minuta, dok plodovi ne omekšaju, ispustite vodu i pustite mandarine da se ohlade.
Korak 5
Kuhajte šećerni sirup. Ulijte 2-3 šalice hladne prokuhane vode u lonac u koji se mogu lako smjestiti sve mandarine, stavite na vatru, pustite da zavrije i smanjite vatru na najnižu razinu.
Korak 6
U lagano kipuću vodu ulijte 1-1,5 kilograma granuliranog šećera, kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi. Ne pojačavajte vatru. Mandarine nježno stavite u šećerni sirup, pripazite da im ne oštetite kožu.
7. korak
Držite na vatri dok sirup ne postane svijetlo narančaste boje, maknite s vatre, ohladite i pustite da se pekmez stavi 4-5 sati, stavite na vatru i ponovno prokuhajte, kuhajte 10 minuta i ponovno ohladite.
Korak 8
Ponavljajte 4-5 puta dok sirup ne postane gust, čak i rastezljiv. Iscijedite sok iz 1 limuna i dodajte ga pekmezu, kod zadnjeg ili pretposljednjeg kuhanja.
Korak 9
Napravite džem od mandarina konjaka. Uzmite kilogram mandarina, najbolje od svih malih sorti, temeljito operite, uklonite korice, uklonite sjemenke, ogulite bijela vlakna, podijelite na kriške, stavite u posudu, prekrijte granuliranim šećerom i promiješajte.
Korak 10
Ulijte 2-4 žlice rakije, promiješajte, pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom, stavite u hladnjak preko noći (8-12 sati). Dinstajte na laganoj vatri 40-60 minuta. Ohladiti i prebaciti u steriliziranu staklenku.
