Vino je jedno od najpoznatijih francuskih remek-djela, uz Louvre, Eiffelov toranj i Coco Chanel. Francuzi su ponosni na svoju proizvodnju vina, cijene je i obožavaju, i, naravno, znaju odabrati suho francusko vino kako ne bi pogriješili. Neka pravila za odabir francuskih vina pomoći će vam da se ne utopite u oceanu ovog aromatičnog i trpkog napitka, dostojnog istinskih esteta i poznavatelja okusa.
Kako bi ljubiteljima vina zajamčila pristojno kvalitetno piće, francuska vlada stvorila je posebnu organizaciju - Nacionalni institut za kontrolirane nazive (INAO), koja osigurava da je kvaliteta vina uvijek na najvišoj razini. Zahvaljujući ovoj organizaciji, problem kako odabrati suho francusko vino nije za građane Francuske, oni jasno znaju na što treba obratiti pažnju prilikom kupnje vina. Moramo znati i ta pravila koja olakšavaju odabir francuskog suhog vina.
1. Dobro pazite na bocu vina, njezino dno mora imati lijevak, a ne biti ujednačeno i glatko. Boca suhog vina smije biti izrađena samo od zelenog stakla, a desertna vina pune se u prozirne bijele boce. Ako kupujete burgundsko vino, tada bi "ramena" njegove boce trebala biti kosa i glatka, ali "ramena" bordoških vina su strma.
2. Oznaka. Najinformativnija komponenta za ispravan odabir vina. Razumjeti kako odabrati suho francusko vino može biti prilično jednostavno naučivši pravilno čitati etiketu. Mora sadržavati naziv vina, ime grožđa, uvjete skladištenja, naziv područja proizvodnje ili ime proizvođača, vinograda i zamka. Ali najvažnija stvar je berba grožđa od kojeg se proizvodi vino. Na francuskom bi trebao biti i natpis - "mis en bouteille par proprietaire", što znači da je vino u bocu natočio vlasnik proizvodnje vina, on je taj koji je odgovoran za kvalitetu vina u vašoj boci. Snaga vina mora biti najmanje 12, 5%. Uz to, za prave estete puno će reći natpis VIEILLI EN FUT DE CHENE, koji ukazuje da je vino odležalo u hrastovoj bačvi i zahvaljujući tome steklo jedinstvenu aromu. I obavezno naznačite zemlju proizvođača vina - Francusku.
3. Pluta za pluto vino mora biti izrađena samo od prirodnog materijala - kore hrasta plute, a ne od plastike. Ovo je siguran pokazatelj kvalitete vina, čak i ako niste dobro upućeni u odabir suhog francuskog vina, pluta od hrastovine će vam pokazati ispravnost vašeg izbora.
4. Obratite pažnju na natpise sljedećih riječi na etiketi, koji omogućuju utvrđivanje kvalitete vina i njegovog podrijetla, jamči li Nacionalni institut za kontrolirane denominacije Francuske njegov sastav i vlasništvo:
- Vins du Table su stolna vina s niskom cijenom i jednostavnim buketom, često napravljena od nekoliko sorti grožđa uzgajanih u određenom području ili u inozemstvu. Kvaliteta ovih vina je dobra, unatoč niskoj cijeni.
- Vins de Pays su dobra vina proizvedena na određenom području i od određenih sorti grožđa s reguliranom jačinom. U pravilu su to vina provincija Beaujolais, Bordeaux, Rhone, Champagne i Burgundy.
- VDQS - kvalitetna vina uz strogo poštivanje zahtjeva za sorte grožđa, kvalitetu njegove berbe, teren i čvrstoću. Ova vina uskoro mogu dobiti najvišu kategoriju i ocjenu.
- AOC (Appellation d'Origine Controlee) - najviša kategorija francuskih vina, vidjevši ovo ime možete biti sigurni da je vaš problem u odabiru suhog francuskog vina već sjajno riješen. To su vina proizvedena od strogo reguliranih sorti grožđa, na određenom području, s ispravnim uvjetima skladištenja i minimalnom jačinom vina.
Znajući pravila kako odabrati suho francusko vino, malo je vjerojatno da ćete moći kupiti nekvalitetno piće koje vam može predstaviti neugodno iznenađenje nakon otvaranja boce.
