Sasvim je moguće kuhati pivo kod kuće, piće je prirodno i ukusno. Istodobno, za njegovu pripremu nije potrebna skupa posebna oprema, s običnim kuhinjskim posuđem može se u potpunosti odustati.
Sastojci za domaće pivo
Sami proizvodi za kuhanje mogu se razlikovati, ali bez nekih od njih ne možete napraviti pravi opojni napitak. Da biste skuhali tradicionalno pivo, potrebno vam je pet osnovnih sastojaka:
- voda;
- hmelj;
- Pivski kvasac;
- slad;
- šećer.
Voda za izradu piva vlastitim rukama trebala bi biti meka i čista. Najbolje je koristiti izvorsku vodu, ali vodu koja je uzeta iz slavine možete propustiti i kroz filtar. Prije kuhanja piva potrebno je slad usitniti u posebnom mlinu tako da ljuska ostane netaknuta. Češeri hmelja trebaju biti žućkasti i crvenkasti, ne smiju se koristiti oštećeni, suhi i truli. Hmelj mora biti izvrsne kvalitete, jer o njemu ovisi okus pića. Preporuča se koristiti pivski kvasac, ali ako ga nije moguće kupiti, tada možete uzeti obični kvasac.
Potrebna oprema
Oprema za kuhanje piva nije nimalo složena, osim toga, potrebni alati mogu se naći u gotovo bilo kojoj kuhinji ili se lako mogu kupiti u redovnoj trgovini posuđa. Za pripremu piva kod kuće trebat će vam:
- velika caklina tava;
- termometar;
- gaza ili cjedilo;
- dimnjak;
- boce ili staklene posude;
- veliki spremnik.
Tradicionalni recept za domaće pivo - korak po korak
Da biste skuhali tradicionalno krušno pivo, uz pet glavnih sastojaka potreban vam je raženi kruh i sol. Broj komponenata trebao bi biti sljedeći:
- 100 g hmelja:
- 150 g slada;
- 600 g raženog kruha;
- 12 g pivskog kvasca;
- sol na vrhu noža;
- 0, 5 žlice. Sahara;
- 10 litara vode.
- Pripremite sve sastojke. Narežite kruh na komade i lagano ih osušite u pećnici. Kvasac otopite u toploj vodi s malo šećera.
- U loncu kombinirajte krekere, sol i slad. Dodajte kvasac razrijeđen u vodi.
- Hmelj prelijte s malo vode, stavite na štednjak i pirjajte 30 minuta.
- Dodajte juhu smjesi kruha i slada. Sve napunite toplom vodom. Kao rezultat, trebali biste završiti s prilično gustom masom. To se naziva sladovina.
- Pokrijte lonac sladovine čistim ručnikom i stavite ga na toplo mjesto preko noći da fermentira.
- Kad sladovina počne fermentirati, u nju ulijte 5 litara tople vode. Promiješajte masu i vratite je na toplo mjesto na 2 dana.
- Dobivenu infuziju procijedite kroz cjedilo ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
- U gustin ulijte još 5 litara vruće vode (temperatura treba biti oko 90 stupnjeva), sve promiješajte i pustite da se masa ohladi na 30 stupnjeva (termometrom izmjerite temperaturu infuzije).
- Procijedite tekućinu i ulijte je u fermentiranu sladovinu.
- Sve prokuhajte, skidajući nastalu pjenu. Smjesu opet procijedite.
- Gotovo pivo ulijte u sterilizirane boce ili limenke i dobro zatvorite.
- U veliki spremnik ulijte hladnu ledenu vodu i u njega stavite boce s pivom da se ohlade.
- Kad se napitak ohladi, boce prebacite u hladnjak. Domaće pivo možete kušati nakon 2 tjedna.
