Od vina od rowan obično se pravi desert, slatko, kako bi se utopila neugodna gorčina koja ostaje u bobicama čak i nakon hladne obrade. Vino od divljeg planinskog jasena ima lijepu svijetlo žutu ili jantarnu boju, odležava i dugo se čuva.
Nužno je
- - 10 kg bobičastog voća;
- - 10 litara vode;
- - 3,4 kg šećera;
- - 20 g kvasca.
Upute
Korak 1
Berite 10 kg bobica redova: berite bobice redova nakon prvog mraza, obično početkom studenog. Također možete koristiti bobice ubrane prije smrzavanja. Da biste uklonili gorčinu s njih, stavite bobice u zamrzivač 8 - 12 sati ili pokrijte kipućom otopinom soli (10% soli) pet minuta, a zatim temeljito isperite hladnom vodom.
Korak 2
Planinski pepeo sameljite u blenderu, stavite u veliku posudu, pritisnite, dodajte 10 litara vode, 2 kg šećera, 20 g razrijeđenog kvasca i ostavite da fermentira. Nakon pet do sedam dana sok odvojite sokovnikom ili sitom. Stavite 1,4 kg šećera u sok, bocu, čuvajte na hladnom mjestu (pripazite na stvaranje taloga tijekom razdoblja starenja, ocijedite vino, sprječavajući raspadanje sedimenta).
3. korak
U sladovinu dodajte zimski sok od jabuke: zgnječeni planinski pepeo prelijte s osam litara vode i dvije litre soka od jabuke, a zatim slijedite recept (dodavanje soka od jabuke poboljšava okus vina).
4. korak
Vino od redova pripremite na drugačiji način. Pripremite plodove rowan na isti način kao što je gore opisano. Prođite deset kilograma bobica kroz sokovnik, prelijte pulpu s pet litara tople vode (23 - 25 ° C), promiješajte, dodajte dvadeset grama kvasca, ostavite da fermentira dva ili tri dana na temperaturi od 25 ° C, stavi sok u hladnjak.
Korak 5
Procijedite fermentiranu tekućinu, pomiješajte sa svježim sokom, dodajte jedan kilogram šećera, ostavite da fermentira dva ili tri dana, a zatim ponovno procijedite sladovina i dodajte još kilogram šećera. Pokrijte vratove posuda gazom, ne dopustite da prašina i krhotine uđu. Ocijedite vino, bocu, čuvajte na hladnom mjestu.
Korak 6
Vino ponovno ocijedite nakon nekoliko mjeseci kada se pojavi talog. Vino od redova namačite dvije godine.
