Jabuke su izvrsna sirovina za izradu domaćeg vina. Jabučno vino (jabukovača) nije samo dobrog okusa, već i zdravog. Sadrži sve elemente u tragovima sadržane u jabukama.
Nužno je
- - 10 kg jabuka;
- - 500 g grožđica;
- - 2,5 kg šećera.
Upute
Korak 1
Pripremite jabuke. Za vino su bolje prikladne sočne slatko-kisele jabuke zimske sorte. Izvorni okus može se dobiti odjednom korištenjem nekoliko sorti jabuka. Voće izrežite na 4 dijela i izvadite sjemensku kapsulu. Ne trebate prvo oprati jabuke. Jako zaprljano voće obrišite krpom. Celulozu zajedno s korom naribajte na finom ribežu ili prođite kroz mlin za meso. Pomiješajte jabučni umak s grožđicama, premjestite smjesu u široku posudu i ulijte litru vode. Pokrijte posuđe s dva sloja gaze. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 3 dana. Miješajte masu 3 puta dnevno prva 2 dana.
Korak 2
Pomoću sita sakupljajte pulpu koja je isplivala na površinu. Iscijedite sok. U sladovinu dodajte šećer. Za 1 litru tekućine potrebno je u prosjeku 250 g šećera, ovisno o sorti jabuka. Ulijte buduće vino u sterilisanu staklenu bocu uskog grla. Napominjemo da će se tijekom fermentacije stvarati pjena, zato nemojte puniti bocu više od 3/4.
3. korak
Čvrsto zatvorite bocu poklopcem u kojem zabodite malu rupu. U njega umetnite dugu gumenu cijev. Pokrijte sve rupe plastelinom da biste isključili pristup kisika, inače ćete umjesto vina dobiti ocat. Kraj epruvete umočite u staklenku s vodom. Kroz ovu cijev tijekom fermentacije oslobodit će se ugljični dioksid.
4. korak
Ostavite vino 30-40 dana na suhom tamnom mjestu na temperaturi od 20-22 ° C. Zatim pažljivo, pokušavajući ne popustiti talog, ulijte vino u drugu bocu. Prelijte bocu ispod vrata tako da nema mjesta zraku. Pustite da vino sazrijeva još 3-4 mjeseca. Nakon toga razbistreno vino ulijte u boce bez taloga i pluta. Jabučno vino jačine oko 8-9 stupnjeva spremno je za piće. Čuvajte vino od jabuka na hladnom i tamnom mjestu ne duže od 1,5 godine.
