Plodovi crvene redove poznati su po svojim korisnim svojstvima, sadrže vitamine A, C, karoten, elemente u tragovima fosfor, željezo, kalij, jod. Blagodati bobičastog voća mogu se učiniti ukusnim kuhanjem džema od njih. Skupine rubina najbolje je ubrati nakon prvog mraza, u studenom, kada smrznuti planinski pepeo izgubi većinu gorčine i bobice se lako odvoje od stabljika.
Nužno je
-
- Za pekmez od planinskog pepela s medom:
- 1 kg planinskog pepela;
- 1 žlica. med.
- Za pekmez od jabuka od redova:
- 1 kg planinskog pepela;
- 1 Antonova jabuka;
- 1 kg šećera;
- 2 žlice. voda;
- 1/4 žličice vanilin.
Upute
Korak 1
Džem od rowan s medom Što je moguće temeljitije isprati planinski pepeo hladnom tekućom vodom, ukloniti peteljke, lišće, četke, prenijeti u široku i duboku šerpu (planinski pepeo ne smije zauzimati više od ½ volumena), uliti tri na pet žlica vode, zatvorite poklopac i pirjajte na srednje laganoj vatri dok bobice ne omekšaju.
Korak 2
Oparite kipućom vodom i osušite staklene staklenke džema. U gorski pepeo dodajte jednu žlicu meda, promiješajte, nastavite kuhati, dodajući med po žlicu i temeljito miješajući svaki put dok voda ne ispari i planinski pepeo ne zavrije. Staklenke prelijte džemom dok još vrije, omotajte staklenke vlažnim ručnicima, čvrsto zatvorite poklopce, okrenite naopako, pokrijte ručnicima i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi.
3. korak
Džem od rowan-jabuke Sortirajte bobice, uklonite peteljke, lišće, temeljito isperite hladnom tekućom vodom, stavite u posudu, namačite hladnom vodom jedan dan, to će vam pomoći ukloniti gorčinu. U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije, smanjite vatru na najnižu, postupno dodajte šećer i prokuhajte šećerni sirup, u kipući sirup dodajte bobice, ponovno prokuhajte, pirjajte u sirupu jednu ili dvije minute.
4. korak
Maknite posudu s vatre, zatvorite poklopac i pustite da odstoji na sobnoj temperaturi 10-12 sati. Džem opet zakuhajte, pustite da krčka pet minuta, maknite vatru, ostavite na sobnoj temperaturi još 10-12 sati.
Korak 5
Operite, ogulite, sitno nasjeckajte jabuku Antonov. Treći put zakuhajte marmeladu, dodajte sitno nasjeckanu jabuku i 1/4 žličice vanilina, pa dinstajte deset minuta. Džem rasporedite dok je još vruć u tople suhe staklenke i dobro zatvorite.
