Riječ "keleraba" s njemačkog je prevedena kao "repa od kupusa". Ovaj je kupus zdraviji od cvjetače i bijelog kupusa. Sadrži mnogo vitamina (posebno vitamina C), bjelančevina, ugljikohidrata, mineralnih soli, a sadrži toliko kalcija kao u mlijeku, siru i jajima. Za kuhanje koristite zadebljani kuglasti donji dio stabljike kolerabe. Najukusnije su mlade stabljike, odrasle su grubljeg okusa. Stabljike kelerabe kuhaju se, peku, prže, pa čak i suše.
Nužno je
-
- Da biste napravili juhu od biljne kelerabe:
- 500 g kelerabe;
- 100 g mrkve;
- 75 g repe;
- 250 g krumpira;
- 50 g poriluka;
- 50 g luka;
- 25 g korijena celera;
- 125 g vrhnja ili kiselog vrhnja;
- 50 g zelene salate ili špinata;
- 75 g pirea od rajčice;
- 50 g maslaca;
- biljno ulje
- sol
- peršin po ukusu.
- Za izradu salate od kelerabe:
- 400 g kelerabe;
- 200 g mrkve;
- 1 jabuka;
- 1 žlica limunovog soka
- 150 g kiselog vrhnja;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Operite kelerabu, odrežite joj listove, ogulite stabljiku. Skinite kožicu s korijena i baze lista i povrće ponovno operite pod mlazom vode.
Korak 2
Ogulite, operite i narežite mrkvu, peršin, repu, celer i luk. Poštedite ih u biljnom ulju dodavanjem pirea od rajčice.
3. korak
Zakuhajte vodu, narežite kelerabu na kriške i bacite ih u lonac s kipućom vodom. Zakuhajte vodu, kupus kuhajte 1-2 minute, a zatim izvadite i bacite u sito ili cjedilo.
4. korak
Operite i ogulite krumpir. Narežite ga na kockice. Bacite ih u kipuću vodu (u kojoj se kuhala keleraba). Zatim dodajte pirjano povrće. Dinstajte juhu na laganoj vatri 20 minuta.
Korak 5
Dodajte sitno nasjeckani špinat (ili salatu) i poriluk u juhu od korabe 5 minuta prije završetka kuhanja. Na kraju kuhanja u juhu dodajte kuhane kriške korabe. Mogu se poslužiti i odvojeno, kao drugo jelo.
Korak 6
Juhu od korabe poslužite s vrhnjem ili vrhnjem i sitno nasjeckanim svježim peršinom.
7. korak
Napravite vitaminsku salatu s kelerabom. Ogulite kupus, mrkvu i jabuku te izvadite jezgru iz jabuke. Naribajte povrće na grubom ribežu.
Korak 8
Dodajte sol, limunov sok i kiselo vrhnje i sve promiješajte. Stavite salatu na tanjur i poslužite.
