Svinjska gljiva raste u šumama Rusije od lipnja do listopada. Voli vlažno tlo, živi u blizini starih mahovinskih stabala. Češće svinja raste u skupini. Neki ovu gljivu smatraju otrovnom, jer ima sposobnost nakupljanja toksina.
Nužno je
-
- Za salatu:
- svinje 200 g;
- srednji luk 1 kom;
- biljno ulje 1 žlica. l.;
- sol;
- ocat 3% 1 žličica;
- zelje po ukusu.
- Za kavijar:
- kuhane svinje 1,5 kg;
- luk 750 g;
- mrkva 400 g;
- rajčica 400 g;
- biljno ulje 150-200 g;
- sol 2,5 žlice. l.;
- šećer 1,5 žlica. l.;
- esencija octa 1 žličica;
- Bugarski papar 0,5 kg;
- češnjak 4 češnja.
Upute
Korak 1
Ako odabirete između dvije vrste svinja - mršave i masne - dajte prednost onoj masnoj. Manje je toksičan i nećete se bojati za svoje zdravlje kada pripremate jela od ove gljive.
Korak 2
No, unatoč tome, ova vrsta svinja mora se kuhati prije daljnje upotrebe kao sastojak za salate ili kavijar. Gljive je bolje kuhati nekoliko puta.
3. korak
Po prvi puta svinju kuhajte 5-10 minuta, ispustite vodu. Drugi put kuhajte gljive 30-40 minuta i isto tako ocijedite juhu. Nakon ovih aktivnosti svinje možete pržiti, soliti i koristiti kako želite. Prije soljenja, uslovno jestive gljive moraju se obrisati čistom salvetom.
4. korak
Kuhane svinje su dobre u raznim salatama. Da biste ih pripremili, potopite gljive 2-3 sata, ispustite vodu. Isperite svinje, stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte 25 minuta. Stavite gljive u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Korak 5
Kad se svinje ohlade, narežite ih na kriške. Dodajte nasjeckanu zelenu ili luk i biljno ulje, poškropite ocatom. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom i koprom. Ovu salatu najbolje kombinirati s vrućim kuhanim krumpirom.
Korak 6
Mnogi ljubitelji svinja cijene kavijar od gljiva na njihovoj osnovi. Da biste je pripremili, kuhajte darove šume 30-40 minuta, isperite i pustite da voda iscuri. Pomaknite gljive kroz mlin za meso zajedno s paprikom i rajčicom.
7. korak
Pržite mrkvu i luk na biljnom ulju. Prženje sameljite u blenderu i dodajte gljivama. U čistu posudu ulijte dvije do tri žlice ulja, stavite mješavinu svinja i povrća. U masu dodajte sol i šećer, stavite na vatru. Nakon vrenja smanjiti vatru na minimum.
Korak 8
Kuhajte kavijar oko sat vremena uz neprestano miješanje, jer se masa jako lijepi za dno posude. Dodajte naribani češnjak 20 minuta prije kuhanja. Dodajte octenu esenciju 5 minuta. Kavijar stavite u sterilizirane staklenke i smotajte.
