Grašak iz konzerve važan je sastojak mnogih blagdanskih salata. I nije potrebno kupiti konzerviranu hranu industrijske proizvodnje. Takav grašak možete kuhati kod kuće.
Nužno je
-
- - 1 kg zelenog graška u mahunama;
- - 1 litra vode;
- - 2 žlice. l. 9% octa;
- - 1 žlica. l. sol;
- - 1 žličica Sahara;
- - limunska kiselina.
Upute
Korak 1
Staklenke za prazno pripremite unaprijed. Sterilizirajte ih na pari 5 minuta. Grah je poželjno konzervirati u staklenkama od pola litre, jer se u otvorenom obliku vrlo brzo pogoršava čak i u hladnjaku. Kuhajte poklopce u otopini sode (za 2 litre vode 4-5 žličica sode) oko 3 minute.
Korak 2
Ogulite svježe mlade mahune "mliječnog" graška i sortirajte žitarice. Za konzerviranje je pogodan samo grašak bez oštećenja i tamnih mrlja s tvrdom zelenom kožom. Mahune temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom.
3. korak
Pripremite salamuru brzinom od 250 ml tekućine za staklenku od pola litre. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i sol i zakuhajte marinadu. Ulijte zeleni grašak u vodu i blanširajte u kipućoj vodi ne više od 5 minuta. Grašak stavite u lonac u male porcije, otprilike 1 limenku i pobrinite se da zrna nisu prekuhana, da ostanu lijepa i jaka. Ako, ipak, grašak pukne, izbacite ga iz tave, inače će bistru salamuru zamutiti.
4. korak
Kuhani grašak stavite u sterilizirane staklenke pomoću prorezane žlice, pokrijte poklopcima. Procijedite salamuru kroz 3-4 sloja gaze. Dodajte joj nekoliko kristala limunske kiseline i pirjajte na laganoj vatri par minuta.
Korak 5
Prelijte kipuću salamuru preko staklenki graška. Da staklenke ne puknu, lagano usmjerite mlaz marinade prema sredini. U svaku staklenku dodajte 1 žličicu. octena kiselina. Na dno široke posude stavite kuhinjsku krpu, ulijte vodu i stavite staklenke graška, pokrivajući ih poklopcima. Zakuhajte vodu i sterilizirajte grašak iz konzerve 30-40 minuta. A zatim čvrsto smotajte metalnim čepovima. Staklenke zamotajte ručnikom ili pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade. Grašak iz konzerve čuvajte na hladnom mjestu ne duže od 1 godine.
