Ne vole svi tvornički zeleni grašak. Primjerice, pravi gurmani više vole salate začiniti isključivo domaćim konzerviranim zelenim graškom. Štoviše, nema ništa teško u pripremi takvog domaćeg pripravka.
Nužno je
-
- - 1 kg svježeg zelenog graška u mahunama,
- - 1 litra vode,
- - 1 žlica soli
- - 1 žličica šećera,
- - 2 žlice 9% octa,
- - limunska kiselina,
- - dva lonca,
- - staklene posude za konzerviranje,
- - cjedilo,
- - nekoliko ručnika.
Upute
Korak 1
Uklonite mahune s graška, a zatim ih temeljito isperite u cjedilo pod mlazom vruće vode. Sortirajte grašak s vanjskim oštećenjima, mekom kožom i tamnim mrljama.
Korak 2
Očišćene žitarice ulijte u lonac i prelijte vodom u omjeru 1: 2. Kuhajte na jakoj vatri dok ne zavrije, a zatim smanjite temperaturu za pola i ostavite da krčka još pola sata. Vrijeme kuhanja ovisit će o zrelosti graška. Ako su zrna stekla karakteristične brtve, tada će ih trebati kuhati 5 minuta duže. Tijekom kuhanja neka zrna mogu puknuti prije nego što završi ključanje. U ovom slučaju, bolje ih je izvaditi iz posude i baciti. Zdrobljeni grašak bistru marinadu može učiniti mutnom.
3. korak
Uzmite drugu lonac i u nju ulijte litru vode. Pustite da zavrije, a zatim u marinadi otopite sol, šećer i malu količinu limunske kiseline. Dok grašak vrije, marinada mora neprestano kipjeti.
4. korak
Maknite grašak s vatre i bacite sadržaj lonca u cjedilo. Grašak prelijte kipućom vodom i stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Trebali biste odabrati staklene posude s kapacitetom ne većim od 0,5 litre. To je zbog činjenice da je konzervirani zeleni grašak teško čuvati u otvorenoj staklenci, pa čak i u hladnjaku brzo se pogoršava. Kako biste se zaštitili od puknuća staklenke tijekom ulijevanja marinade, posude stavite u sudoper, a salamuru prelijte na ispružene ruke, uzimajući lice što dalje od staklenke.
Korak 5
Maknite kipuću marinadu s vatre i prelijte preko svih staklenki. Nakon toga u svaku posudu ulijte žličicu octene kiseline i zatvorite poklopce.
Korak 6
Zamotajte svaku staklenku ručnikom na dnu. To će zagrijati i poboljšati prodiranje marinade u strukturu graška. Treba imati na umu da je apsolutno nemoguće otvoriti banke prije nego što se potpuno ohlade. Proizvod se može isprobati već drugi dan konzerviranja.
