Lecho je mađarsko jelo koje je postalo prilično poznato u europskim zemljama. On nema točan recept, jer ga u svakoj državi domaćice pripremaju na svoj način. Najvažniji i najčešće nepromijenjeni sastojci lechoa su rajčica (ili pasta od rajčice) i paprika.
Upute
Korak 1
Ako želite brzo i jednostavno pripremiti lecho za buduću upotrebu, ovaj će vam recept savršeno odgovarati. Otopite oko 800 g paste od rajčice s istom količinom vode, dodajte sol, šećer i začine po ukusu. Dobivenu smjesu zakuhajte, dodajte 2 kg nasjeckane paprike i par luka. Nakon što jelo kuhamo 20 minuta, rasporedimo ga po staklenkama i čvrsto smotamo, a zatim svaku teglu okrenite naopako i zamotajte 24 sata.
Korak 2
Još jedan jednostavan recept: ogulite 5 kg crvene ili žute paprike sa sjemenki, izrežite je na duge vrpce. Prebacite papriku u caklinsku posudu za kuhanje i ulijte 5 litara soka od rajčice. Dodajte 3 žlice šećera i 2 žlice kuhinjske soli. Nakon vrenja, lecho kuhajte još 25 minuta. Rasporedite po sterilnim staklenkama, okrenite ih i zamotajte u toplu odjeću na 24 sata.
3. korak
Postoji prekrasan recept za lecho s octom. Uzmite oko 3 kg slatkog, po mogućnosti crvenog, papra i narežite ga na trakice ili kriške. Pomiješajte 2,5 kg mljevene rajčice, pola čaše devet posto octa, pola čaše suncokretovog ulja, 2 žličice soli i 2 žlice šećera. Prokuhajte smjesu i dodajte joj papriku. Kuhajte lecho oko 15 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Maknite s vatre i uvaljajte u staklenke.
4. korak
Ako volite lecho od tikvica, poslužite se ovim receptom. U mlinu za meso sameljite 100 g češnjaka i 1 mahunu crvenog čilija. Smjesi dodajte litru soka od rajčice, 200 g octa, 1 čašu šećera i 2 žlice kuhinjske soli. Kuhajte sastojke 10 minuta. Usitnite 3 kg tikvica na kockice i dodajte u posudu. Kuhajte 20-25 minuta, ulijte u staklenke i smotajte.
Korak 5
Lečo s medom. Pripremite vruću marinadu. Jednostavno je - pomiješajte 2 žlice soka od rajčice, jednu ljutu čili papričicu, 200 g suncokretovog ulja, 100 g soli, 1 čašu šećera, 100 ml octa i 6 žlica meda. Skuhajte marinadu, dodajte 6 glava luka, narezanog na velike kolutove i 5 kg paprike, prerezano na četiri dijela. Prokuhajte 10 minuta bez miješanja. Složite lecho u posude, nalijte preostalu marinadu na vrh, smotajte.
Korak 6
Ako volite lecho s češnjakom, nasjeckajte 1,5 kg rajčice i 10 komada velike paprike, narezane na trakice. Dodajte 5 češnja sitno nasjeckanog češnjaka i kuhajte smjesu 10-12 minuta. Sameljite još 1,5 kg rajčice, pomiješajte s 1 žlicom kuhinjske soli, 250 g šećera i ulijte smjesu u posudu s prvim sastojcima. Kuhajte deset minuta i ulijte u sterilne staklenke.
