Na policama trgovina danas ima toliko ribe da vam ponekad oči otvore. No, ne odlučuju se svi kupiti neobične vrste riba, jer nisu sigurni da će ih uspjeti ispravno očistiti. Ali ako slijedite jednostavna pravila, tada će to biti lako i jednostavno učiniti.
Prvi korak je uklanjanje ljuskica. Da biste to učinili, stavite svježu ribu na dasku za rezanje, primite je za rep i počnite guliti ljuske s repa na glavu. Istodobno, nož bi trebao biti pod kutom od 15-20 stupnjeva prema ribljem dnu. Postupak će ići prikladnije i brže ako postoji posebna skala za ribu koju možete kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini.
U sljedećoj fazi trebate odrezati sav višak ribe. No, mora se imati na umu da mnogim ribama nije potrebno odsjeći glavu, jer uhu daje masnoću, a ostalim jelima - mirisnu i gustu umaku. To se posebno odnosi na smuđeve, karase, jereme i rumenke. Jedina manipulacija koju treba obaviti s ribom, ostavljajući glavu, jest uklanjanje škrge i peraja.
Prijeđimo na treću fazu. Počinjemo drobiti ribu. Da biste to učinili, morate napraviti rez duž trbuha vrlo oštrim nožem i ukloniti unutrašnjost. Morate biti što oprezniji s žučnim mjehurom, inače ga riba može pokvariti gorčinom.
Samo 3 faze i riba je spremna za pripremu bilo kojeg ukusnog i zdravog jela.
