Svježe kisele jabuke izvor su vitamina i minerala. S njima možete kuhati razna topla jela, salate, kao i peći, dobar su nadjev za pite. Osim toga, kisele jabuke se suše, prave džem, ocat.
Jela sa svježim kiselim jabukama
Dodatak kiselih jabuka daje poseban okus jelima od svinjetine, piletine (ili druge peradi). S njima je dobro kuhati patku jer je meso peradi zasićeno aromom jabuka koje se obično stavljaju u trup i peku.
Ne vole svi jela od jetre, ali ispada nevjerojatno ukusno kad se rade s kiselim jabukama. Bolje je jetru prethodno namočiti u mlijeku oko sat vremena. Zatim narežite na komade i pržite. Sljedeći korak je rezanje kiselih jabuka, uklanjanje sjemenki i prženje jabuka na maslacu, odvojeno, a na istom ulju pržite luk narezan na kolutiće. Položite jetru na pladanj, luk na vrh i jabuke na luk.
Kisele jabuke mogu se namakati. Da biste to učinili, prvo ih morate oprati, a zatim ih posipati začinima i uliti salamuru od vode, soli i šećera.
Sol i šećer moraju se uzimati u jednakim omjerima.
Recepti za salatu od kiselih jabuka
Jabuke se dodaju mnogim salatama u kojima su povrće, meso ili plodovi mora glavni sastojak.
Kuhajte repu, naribajte je i 1 kiselu jabuku na grubom ribežu, dodajte malo nasjeckanih ili zgnječenih orašastih plodova. Začinite majonezom. Naribanu jabuku i majonezu možete zamijeniti biljnim uljem i kiselim jabučnim octom.
Svježu mrkvu naribajte na sitni ribež, rotkvicu i kiselu jabuku na gruboj ribež, posolite i začinite kiselim vrhnjem.
Kuhana pileća prsa, celer, 1-2 kisele jabuke, ukiseljene kornišone ili kapare sitno nasjeckajte, začinite majonezom. Piletina se može zamijeniti šunkom.
Naribana kisela jabuka učinit će salatu poput "Oliviera" začinjenom.
Pite i praznine od kiselih jabuka
Operite, nasjeckajte kisele jabuke, uklonite sjemenke, stavite u veliku šerpu, prekrijte šećerom po stopi od 300 g šećera na 1 kg jabuka. Stavite na štednjak, pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Brzo proširite u sterilisane suhe staklenke, zarolajte sterilnim poklopcima i okrenite naopako. Blanko možete jednostavno jesti kao pekmez ili ga dodavati vrućim jelima - mesu, peradi - kako želite.
Kisele jabuke dobro je sušiti za zimu, a zatim od njih praviti kompote ili jednostavno jesti.
Pita se brzo priprema od kiselih jabuka, može se peći i prije dolaska gostiju, ako su svi proizvodi dostupni kod kuće.
Recept za Charlotte
Sastojci:
- 0,5 kg jabuka;
- 3 srednja jaja;
- ¾ čaše šećera i ¼ čaše šećera za jabuke;
- cimet;
- ¾ čaše brašna.
- lim za pečenje promjera 25 cm.
Dno lima za pečenje i bočne strane namažite uljem, pospite brašnom (ili mljevenim mrvicama). Operite jabuke, ogulite i izvadite sjemenke, narežite na tanke ploške i stavite na dno lima za pečenje. Pospite šećerom i cimetom. Mikserom istucite jaja sa šećerom, dodajte prosijano brašno i
lagano promiješajte. Dobiveno tekuće tijesto za biskvit prelijte preko jabuka tako da su sve prekrivene tijestom.
Stavite u vruću pećnicu. Nakon pet minuta malo smanjite temperaturu. Charlotte se peče dvadesetak minuta. Jelo će biti gotovo kad gornji dio postane ružičast, a bočne strane otpadnu s rubova lima, a zatim izvadite kolač i nagnite ga na dasku (jabuke će biti na vrhu). Kad se ohladi, možete ga prenijeti na lijepo jelo, posuti šećerom u prahu i poslužiti.
